MasterChef Abdigor köfte tarifi! Ağrı Doğubayazıt’ın en meşhur yemeği!

Ağrı’nın Doğubayazıt bölgesine ait olan Abdigor köftesi tarifi 17 yüzyıla ait bir saray yemeğidir. Görünüşüyle bir tenis topuna benzeyen Abdigor köftesi, bir diyet yemeğidir. Sade ve yağsız bir et ve az miktar baharatlarla yapılır. Peki, MasterChef Abdigor köftesi nasıl yapılır?

Funda Aydın

Yemek Tarifleri

27 Ağustos 2025

0 Yorum

Abdigor köftesi nereden geliyor? diye merak ediliyor. Abdigor köftesi, 17. yüzyılın ikinci yarısından günümüze kadar gelen Ağrı’nın Doğubayazıt mutfağına özgü bir lezzettir. Diyet yemeği olarak adlandırılan Abdigor köfte, İshak Paşa’nın 1634-1680 yılları arasında yaşayan ‘Kör Abdi’ olarak anılan babası, Çolak Abdi Paşa’nın midesindeki rahatsızlıktan kaynaklı olarak sarayın aşçıları tarafından özel olarak hazırlanmıştır. Peki, MasterChef Abdigor köftesi nasıl yapılır?

MASTERCHEF ABDİGOR KÖFTESİ TARİFİ

Gerekli malzeme:

1 adet tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Pilavı İçin:

1 su bardağı pirinç
½ su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı

Adsiz tasarim 30 50

MASTERCHEF ABDİGOR KÖFTESİ NASIL YAPILIR?

Dana etinin tüm sinirlerini alın. Sonrasında bir satır ile güzelce kıyın. ( Hazır kıymada kullanabilir.)
Et satırlandıktan sonra tüm baharatları ve soğanı rendeleyip suyunu sıkarak içine ekleyin.
Ardından bir havan yardımı ile etleri iyicene dövün. Baharatlar ve soğan ile et tamamen özdeşleşmesi gerekir.
Elde edilen köfte malzemesini 40 ya da 60 gramlık büyüklükte yuvarlak bir şekil verin. Buzdolabında 1 saat boyunca dinlendirin.
Dinlenen köfteleri dolaptan çıkarın.

Ocağa derin bir tencere koyun ve içine yarısına gelene kadar su koyun.
Kaynayan suyun içine tenis büyüklüğünde şekil vererek dinlendirdiğiniz köftelerinizi ilave edin.
Yaklaşık 15 dakika boyunca köftelerinizi haşlama usulü pişirin. ( İsteğe göre köfteleri kızartılabilir.)

Adsiz tasarim 32 55

Diğer yandan bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
Ardından yıkadığınız basmati pirinçlerinizi tencerenin içine ekleyip, kavurun.
Üzerine suyu ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Suyunu çeken pirincin altını kapatıp demlenmeye bırakın.
Servis tabağına alt zeminine pilavı üzerine de abdigör köftelerini koyarak servis edebilirsiniz.

Adsiz tasarim 31 57