MasterChef kağıt kebabı tarifi! Mehmet Yalçınkaya’dan püf noktaları

Hatay’ın coğrafi işaret alan yemeği kağıt kebabı, etinin lezzetiyle pişme kıvamıyla damaklarınız şenlendirecek bir lezzet. Hatay’ın özel davetlerinde tercih edilen kağıt kebabı akşam sofralarınızın vazgeçilmez lezzeti olmaya aday. Şef Mehmet Yalçınkaya, MasterChef Türkiye 2025 programında kağıt kebabı yapımının püf noktalarını açıkladı. Peki, kağıt kebabı nasıl yapılır? Kağıt kebabı yaparken nelere dikkat edilmeli?

MASTERCHEF KAĞIT KEBABI TARİFİ

Gerekli malzeme:

• 400 gram orta yağlı kuzu kıyma
• 2 tane yeşil biber
• 1 tane kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Süslemek için;

• 1 domates
• 1 biber

MASTERCHEF KAĞIT KEBABI NASIL YAPILIR?

• Biberleri, sarımsak ve maydanozu güzel bir şekilde temizleyelim.
• Ardından zırhla ya da mutfak robotundan incecik olacak şekilde geçirin.
• Diğer yandan derin kabın içerisine kıymayı koyup üzerine tuzu ve karabiberi atalım.
• Robottan çektiğimiz karışımı da kıymanın içine ekleyip 1 saat boyunca yoğuralım.

İlgili Haberler

MasterChef altı ezmeli kebap tarifi! Sırrı verildi daha iyisini yemediniz!

MasterChef gerçek kazandibi tarifi! Ustalar başka bir şey katmıyor işte tüm püf noktası

• Tüm malzemelerin birbiriyle özdeşleşmesi lazım.
• Kıymayı 3 parçaya bölelim ve her bir pişirme kağıdına ayrı ayrı yayarak açalım.
• Fırın tepsisine kağıt serin ve hazırladığınız kıyma karışımını dökün. Her bir tarafından döndüre döndüre kıymayı daire haline getirin.
• Sonrasında pişirme kağıdının kenarlarını kıvırın. Kıyma pişerken suyu içinde kalsın ki lezzeti daha fazla artsın.

• Üzerlerine domates ve biberleri dilimleyerek dizelim.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat suyunu çekene kadar pişirilir.
• Fırından çıkardıktan sonra tırnak pidenin üzerine koyup yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

KAĞIT KEBABI YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Hatay’ın Antakya ilçesine ait olan Kağıt kebabı coğrafi işaret almış bir yemektir. Mehmet Yalçınkaya kağıt kebabı yapmanın püf noktaları:

• Kıymayı zırhla çekmek kebabın lezzetini daha çok artırır.
• Kağıt kebabının etini kaburga tarafından yapılması daha iyi olur.
• Kıyma harcının kağıta iyi yapışması gerekiyor

• İç harcının çok iyi kıyılması gerekir. Ne kadar ince olursa kıyma ile özdeşleşmesi o kadar iyi olur.
• Dana yağlı kıyma olmalı
• Kıyma ve yağ dengesi iyi ayarlanmalı
• Kağıt yanmaması gerekiyor, kokusu kıymaya geçebilir.
• Pişirme kağıdına koymadan önce hafif üstünü ıslatın ve kıymayı sonra ekleyin.