Bu akşam ekranlara gelen Masterchef programında yarışmacılar Kayseri yağlamasını en güzel şekilde sunmak için mücadele etti. Nefis Kayseri yağlaması tarifi ise seyircilerin gündemine yerleşti. Masterchef Kayseri yağlaması tarifi kısa sürede sosyal medyada da viral oldu. Yağlamanın lavaşının tarifinde ise bu püf noktaya dikkat. İşte orijinal Kayseri yağlaması tarifi!
Kayseri’nin meşhur lezzeti olan yağlamanın birçok tarifi bulunurken bu akşam Masterchef’te yapılan tarif kısa sürede sosyal medyada yayıldı.
Ekran başındakilerin orijinal Kayseri yağlaması tarifini araştırmasının üzerine sizler için Kayserili esnaftan orijinal yağlama tarifini aldık.
Kayseri yağlamasının püf noktası iç harcın ayarı ve lavaşın pişirilme şekli olduğunu usta esnaftan öğrendik.
Yağlamanın en önemli aşaması hamurunu hazırlamaktır. Hamur için 4 su bardağı un, 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 paket maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ kullanıyoruz.
Enfes kıymalı iç harç için ise 500 gram kıyma, 2 tane kuru soğan, 3 yeşil biber, 4 tane domates, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 su bardağı su, tuz, karabiber ve pul biber kullanacağız. Malzemeleriniz hazır ise haydi gelin tarife başlayalım!
Kayseri’nin meşhur yemeği olan yağlama için kilometrelerce yol gitmeye gerek kalmadı. Masterchef yağlama tarifini sizler için hazırladık. Öncelikle hamur için gereken malzemeleri geniş bir kaba alın. Malzemeleri ekledikten sonra unu yavaş yavaş eklemeye dikkat edin. Hamurun ele yapışmadığı zaman üzerini örtün ve yaklaşık 40 dakika mayalanmasını bekleyin. Bu süreçte ise kıymalı iç harcı hazırlayalım.
Soğan ve biberi robottan geçirdikten sonra 500 gram kıymayı ekleyin. Zeytinyağını ekledikten sonra kavurmaya devam edin. Bir süre sonra ise tereyağını ekleyiniz. Tereyağı eridikten sonra ise salça ve domatesi ekleyin. Baharatlar ile tuzu ekledikten sonra kaynar suyu ekleyiniz. Bir süre pişirdikten sonra ocağın altını kapatabilirsiniz.
Mayalanan hamuru merdane yardımı ile orta büyüklükte yuvarlak hale getiriniz. Hamurların üzerine harcı sürünüz. Harç ve hamur ikilisini 12 defa tekrar ettikten sonra tarifiniz hazır olacaktır. En son ise üzerine eklemek üzere sarımsaklı yoğurt hazırlayınız. Afiyet olsun!
Kayserili esnaftan aldığımız tarife göre orijinal tarifte yağlama 10 ila 12 kat arasında olur. Hamur ve iç harcın yer aldığı tarifte 12 hamurun üzerine iç harcı ekleyiniz. En son ise kalan harcı en üstteki hamurun üzerine ekleyiniz. Yanında sarımsaklı yoğurt ile harika bir yağlama hazırlamış olursunuz.
Kayserili esnafın verdiği bilgilere göre yağlama yaparken dikkat etmeniz gerek püf noktaları da sizler için derledik. Orijinal tarifi uygularken mayalı hamuru hazırlarken su ve süt ılık olarak eklemelisiniz. Hamurun yumuşak olması ama ele yapışmıyor olması da gerekmekte. Hazırlanan hamurun en az 30 dakika dinlenmesi de gerekiyor. Lavaşları açarken ise çok ince veya çok kalın olmayacak şekilde açmak gerekiyor. Orijinal tarifte lavaşlar genelde 3 milimetre kalınlıkta olmak üzere açılıyor.
Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
19:10
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ