MasterChef’in konuk şefi Erşan Yılmaz’dan hamsi balık temizleme tüyosu! Hamsi temizlemek hiç bu kadar kolay olmadı!

Balık mevsimiyle birlikte mutfaklarda hamsi ilk sırada yer almaya başladı. Hamsi yemeği yaparken pişirmenin yanı sıra hamsi temizleme yöntemi de bir o kadar önemlidir. Evde hamsi temizleme işlemi yaparken dikkat etmeniz gereken noktalar bulunuyor. Peki, evde hamsi temizleme nasıl yapılır? İşte şef Erşan Yılmaz’dan hamsi temizleme yöntemi

HAMSİ NASIL TEMİZLENİR?

Karadeniz denilince akıllara ilk gelen balık hamsidir. Karadeniz yöresinin yemeklerinin içerisinde en çok kullanılan ürünün başında hamsi gelir. Hamsi temizlerken özen gösterilmesi gerekir. Hamsi temizleme işleminde yapılacak adımlar şunladır:

1. Baş kısının her iki yanında hafif bir şekilde tutarak, ayırın.
2. Baş kısmını aldıktan sonra orta gövdeden aşağıya doğru açarak, iç organlarını alarak temizleyin.
3. Hamsiyi her iki yana yavaş bir şekilde açın.
4. Kılçık kısmını elinizle biraz kaldırdıktan sonra önce yukarıya doğru sonra aşağıya doğru hamsinin kılçığını çıkarın.
5. Tuzlu suda hamsilerinizi hepsinin temizleme işlemi bitene kadar bekletin.
6. Tuzlu su balık iç kısmını temizlenmesinde kolaylık sağlar.

İlgili Haberler

Elektriklenen saçlara son veren muhteşem tarif: Bal + muz + zeytinyağı etkisi!

MasterChef’in konuk şefi Erşan Yılmaz kimdir nereli ve kaç yaşında? Bordo mavili şef’in hayatı merak ediliyor!!

TEMİZLENMİŞ BALIK YIKANIR MI?

• Balık türlerini her birinin temizleme yöntemleri farklı teknikler gerektirir. Hangi balık türünü temizlerseniz temizleyin, yıkanması gerekir. Balık iç kısmında yer alan iç organlar balık yüzeyinde ve kılçık diplerinde lekeler bırakır.
• Bu kısımların tertemiz olabilmesi için balık temizledikten sonra bir tuzlu suyun içerisinde bir 5 dakika bekletin. Ardından bir fırça yardımıyla ya da tırnağınızla balığın iç kısmını güzelce temizleyin. İçindeki kirli yerlerin çıktığından emin olun.
• Balığınız pullu ise üst yüzeyini bıçağın keskin tarafıyla hafif hareketlerle temizleyin. Üzerindeki pulların çıktığından emin olduktan sonra suyun altında bol bol yıkayın. Balığın üzerindeki pullar, pişirdiğiniz balığın lezzetini bozabilir.

BALIK NASIL SAKLANIR?

• Kış mevsiminde bol olan balıkları daha sonrada tüketmek için saklamak isteyebilirsiniz. Balıkları temizleyerek buzdolabının dondurucu kısmında sakladığınızda tadı sonradan bozulabilir. Balıklar çözüldüğünde et kısımlarında yumuşama meydana gelir. Taze halindeki tadından eser kalmayabilir.
• Dondurucuda balık saklamak istiyorsanız, ayıklanmamış haliyle dondurucuya koyun. Tüketeceğiniz balık miktarı ne kadarsa o kadarını poşetleyerek, saklayın.