MasterChef’te hamsi sarma tarifi! Şef Erşan Yılmaz’dan püf noktaları

Karadeniz mutfağının en hafif yemeklerinden olan hamsi sarma birçok kişinin bayılarak yediği bir tat. Hamsi balığının yüksek olduğu bu aylarda sofralarınızdan eksik etmeyeceğiniz bir lezzet hamsi sarması tarifi! Sadece 20 dakika içerisinde hemencecik yapıp mısır ununa bulayıp fırına atmanız yeterli olacaktır. İşte hamsi sarma tarifi hakkında şef Erşan Yılmaz’dan püf noktaları

HAMSİ SARMA TARİFİ

Gerekli malzemeler

• 1 kilo hamsi (temizlenmiş, kılçığı alınmış, fileto haline getirilmiş)
• 1 kase mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Pişirme için:

• ½ çay bardağı sıvı yağ

Tepsiyi yağlamak için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

HAMSİ SARMA NASIL YAPILIR?

• Hamsileri iyice yıkayıp süzdükten sonra kılçıkları içerisinden tamamen alın.
• Hamsileri yıkadıktan sonra bir havluyla hafif bir şekilde kurulayın.
• Geniş bir kap içerisinde mısır ununu ve tuzu karıştırın.
• Her bir hamsiyi tek tek mısır ununa bulayın, fazla unu silkerek alın.
• Hamsinin derili kısmı dışta kalacak şekilde baş kısmından başlayıp rulo biçiminde sarın.
• Bütün balıkları bitirdikten sonra tepsinizi yağlayın.
• Sırasıyla tüm balıkları boşluk kalmayacak şekilde dizmeye başlayın.
• Üzerine sıvı yağ gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20–25 dakika pişirin.
• Altı ve üstü eşit bir şekilde kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan hamsi sarmaları dinlendirin ve ılık bir şekilde servis edebilirsiniz.

İlgili Haberler

Zerdeçallı sebze güveci tarifi! Uzmanlara göre kışın en faydalı yemeği

Elazığ’ın yöresel içli gömme tarifi MasterChef’te! Misafirlerinize şov yapacağınız tarif, yiyenler mest olacak

HAMSİ SARMA YANINA NE GİDER?

Karadeniz’in diğer meşhur yemekleri tercih edilebilir. Soğanlı–maydanozlu salata, mısır ekmeği veya kavrulmuş karalahana gibi. Bunların dışında hamsi sarmanın yanına limon dilimi, roka yaprakları ve taze soğan ekleyerek de servis edilebilir.

HAMSİ SARMA YAPMANIN PÜF NOKTALARI

• Hamsileri yıkadıktan sonra tam olarak kuruması lazım. Mısır ununa bulandığında yapışkan bir görünüm sağlamaması için
• Hamsi balıklarını ince bir tabaka olacak şekilde unlayın.
• Hamsileri sararken baş kısımlarından başlayıp uç kısımlarına doğru sardığınızda pişerken açılma olmaz.
• Fırında hafif ve kokusuz olurken, tavada pişirdiğinizde hamsiler daha çıtır olur.
• Fırından çıkardıktan sonra üzerine biraz tereyağı sürerseniz, görünümü daha parlak olur.
• Hamsi sarmayı fırından çıkardıktan  5 dakika sonra servis edin. Tepsiden alırken dağılma gibi bir durum olmaz.