MasterChef'te tulumba gecesi! Şerbeti dirseğe kadar akıyor pastane usulü çıtır çıtır tarif!

TV8 ekranlarının sevilerek seyredilen yarışma programı MasterChef Türkiye'de bu akşam yarışmacılar ilk düellolarını gerçekleştirecek. Şefler Danillo Zanna, Somer Sivrioğlu ve Mehmet Yalçınkaya'nın bu gece yarışmacılardan istediği tatlı tulumba tatlısı oldu. Türk Mutfağı'nın en sevilen lezzetlerinden biri olan bu şahane tarifin nasıl yapıldığını bizler de sizler için öğrendik. Peki MasterChef tulumba tatlısı nasıl yapılır? İşte detaylar...

MASTERCHEF'TE TULUMBA GECESİ! ŞERBETİ DİRSEĞE KADAR AKIYOR PASTANE USULÜ ÇITIR TARİF!

Malzemeler:

Hamuru için:

• 2 su bardağı su
• 2,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı tuz
• 3 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı limon suyu

İsteyen değişiklik yapıp, şerbete ek olarak 2 paket vanilya da ekleyebilir veya 1 çay kaşığı tarçın ile tatlandırır.

Kızartmak için:

• Ayçiçek yağı

HAZIRLANIŞI:

Tatlınızı yapmaya ilk olarak şerbetinden başlamalısınız. Şerbet için şeker ve suyu bir tencereye alın. Ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra içerisine limon suyunu ilave edin ve ılıması için kenarda bekletin.

Şerbetin tamamen soğuması gerekiyor. Buzdolabına da kaldırabilirsiniz. Hamurunu yapmak için tencereye suyu, tereyağını, şekeri, tuzu ekleyin ve kaynatın. Unu önce elekten geçirin ve kaynamış olan su karışımına birden ekleyin. Hamuru pişirirken bütün gücünüzle hiç durmadan karıştırarak pişirmeniz gerekiyor. Ardından hamurun da soğuması için kenara alın. Hamur biraz dinlendikten sonra, yumurtaları teker teker hamura kırın ve mikser ile iyice karıştırın.

Yumurtaları teker teker kırmanız ve her kırışınızda hamura iyice yedirmeniz oldukça önem taşıyor. Yumurtaları yedirdikten sonra, limon suyunu ve irmiği ekleyin. Mikserle tekrar 5 dakika yüksek ayarda karıştırın.

Parlak ve yapışkan bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Büyük bir bez sıkma torbasına yıldız uç takın ve torbanın yarısına kadar hamuru ekleyin. Hamurdan istediğiniz boyutta olacak şekilde yağa sıkın ve makas ile kesin. Yüksek derecede ısıttığınız yağın altını kısın. Ağır bir şekilde pişmesi gerekiyor tatlının.

İçinin pişmesi ancak bu şekilde mümkün. Kevgir yardımı ile ara sıra karıştırarak karamel renk alana kadar pişirmeye devam edin. Pişen tulumbaları yağdan alın ve hemen üzerine soğuk şerbet ilave edin. Şimdiden afiyetler olsun.

TULUMBA TATLISININ PÜF NOKTALARI NELER?

En önemlisi şerbetin koyu kıvamlı ve çok soğuk olmasıdır. Şerbet kesinlikle ılınmaması gerekiyor. Mümkün olduğu kadar şerbeti soğuk tutmaya özen gösterin. Gerekirse buz dolu bir kabın içerisine de yerleştirebilirsiniz. Tulumbaların yine ağır bir şekilde pişmesi oldukça önem taşıyor.

Ne kadar ağır pişerse tulumbalarınız o kadar güzel olacaktır. Hazır alınan tulumba tatlıları gibi 3-4 gün çıtır bir şekilde kalmasını beklemeyin onların içerisinde katkı maddesi bulunduğu için bu çıtırlığa sahip oluyor. Size önerdiğimiz hamurdan halka tatlısı da yapabilirsiniz. Afiyet olsun.