Parmak gibi sarmaların sırrı! Biraz da hamaratlık

Sizin için biraz da hamaratlık denilecek kadar dikkat çeken sarmaların sırını araştırdık. Parmak gibi sarmaların yapımı sanıldığından daha kolay. İşte detaylar…

PARMAK GİBİ SARMALARIN SIRRI!

Parmak gibi sarma, Türk mutfağının en çok sevilen yiyeceklerden biri oluyor. Sofralarda herkesin dikkatini çeken sarmalar, yapımı ile kimi zaman dert olabiliyor. Ancak sizin için araştırdığınız sarma sırrı ile parmak gibi sarma yapmak dert olmaktan çıkıyor.

Parmak gibi düzgün ve ince olması ile sofraların gözdesi haline gelen sarmalar, sadece görüntüsü ile değil tadı ile de çokça sevilen yemeklerden biri oluyor. Parmak gibi sarma yapmak isteyenler ilk olarak yaprağın seçimini çok iyi yapmalılar. Yaprak seçiminde ince, damarlı, yırtıksız ve çok büyük olmayan asma yaprakları sarma için seçilmelidir.

Aşırı küçük yapraklar sarma sırasında zorluk çıkartırken ayrıca da şekillerde bozulmalara neden olur. Çok kalın yapraklar sarmanın kalın olmasına da neden olur. Eğer salamura bir yaprak kullanacaksınız da tuz oranına oldukça dikkat edin.

Yaprakların tuz oranlarını mutlaka düşürmeyi unutmayın. Bunun içinde çok kaynar olmayan sıcak su da birkaç dakika bekletebilirsiniz. Bu şekilde sarmalarınız adeta parmak sarma gibi bir görünüme ulaşacaktır.

Ayrıca parmak gibi sarmaların bir diğer sırrı ise iç harcını kesinlikle az koymalısınız. Çünkü fazla konulan iç harç yaprak da yırtılmaya ve tek düze olmamasına neden olur. İnce ve sütun gibi sarma içinse, iç harcı koyduktan sonra kenarları içe doğru kıvırarak sıkıca sarılmalıdır. Elle Nazik bir şekilde rulo yapılarak sarılmalıdır.

İlgili Haberler

Diyetisyen Büşra Çalışkan’dan yağ yakan kahve tarifi! Günde bir kez içmek yeterli

Ekonomik yılbaşı akşamı menüsü! Sade ama özenli

BİRAZ DA HAMARATLIK

Parmak gibi sarma tarifi

Malzemeler

Taze üzüm yaprağı

İç harcı için

3 tane soğan

2 su bardağı pirinç

1 çay bardağı zeytinyağı

Yarım demet maydanoz

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

Taze nane

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı rendelenmiş domates

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

Yarım çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı sumak

Sosu için

1 yemek kaşığı domates salçası

1 buçuk su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

2-3 yemek kaşığı yağ

Yapılışı

Öncelikle yapacağınız yaprak salamura ise onu biraz çok kaynar olmayan suda bekletmelisiniz. Daha sonra iç harcını yapmaya geçebilirsiniz. İlk olarak soğanlar rendelenir, yağ ve yıkanan pirinçler kabın içerisine konulur.

Baharatlar ve salçalar da ilave edilir. Maydanozu ince ince doğrayarak hazırlanan pirinçlerin içine konur. Daha sonra yaprağın geniş kısmına iç harçtan konur ve rulo gibi sarılmaya devam eder. İki yandan kapatılır. Bu işlem yaprak ve iç harç bitene kadar devam edilir.

Daha sonra pişirmek için ocağa alınan sarmaların içerisine dökmek için sos hazırlanır. Domates salçası, tuz, su ve zeytinyağını bir kapta karıştırdıktan sonra yapılan karışım sarmaların üzerine dökülür. Daha sonra sarmalarınızı kısık ateşte pişirin.