Parmak ısırtan Antakya usülü kısır tarifi! Tadına bakan tarif soracak
Havaların mevsim normallerinin üzerinde ilerlediği şu yaz günlerinde çoğu kişinin iştahı kaçıyor, ağır yemekler yenmiyor, bunun yerine hafif ve doyurucu besinler aranıyor. Lezzetli ve aperatif yemeklerin başında kısır geliyor. Tarifini vereceğimiz Antakya usülü kısır parmak ısırtacak, yiyen tarifini soracak! İşte hem pratik hem lezzetli o tarif:
selma Yenidoğan
Ağır yemekler yerine hafif ve besleyici bir yemek tarifi arıyorsanız kısır yapabilirsiniz. Kısır, Antakya’nın meşhur yöresel yemeklerinden. Yüksek vitamin ve mineral içeriği ile sağlığa da çok faydalı. Hem de mideyi rahatsız etmeden, şişkinlik, ağırlık hissi vermeden doyuruyor. İster akşam çayının yanına isterseniz de yanına poğaça ve börekle birlikte hazırlayıp güzel bir menü oluşturabilirsiniz. İşte parmak ısırtan yiyen tarifini soracağı Antakya usulü kısır tarifi:
PARMAK ISIRTAN ANTAKYA USULÜ KISIR TARİFİ
Malzemeler
- 1.5 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 demet maydanoz
- 1 demet marul
- 1 demet nane
- 1 bağ taze soğan
ANTAKYA USULÜ KISIR NASIL YAPILIR?
Maydanoz, nane ve taze soğanı suda yıkadıktan sonra ince ince kıyalım.
1,5 su bardağı ince kısırlık bulguru derin bir kaseye alın. İçerisine 2 su bardağı sıcak su ekleyip kasenin üzerini kapakla örtün. 10-15 dakika bulgurların şişmesi için beklemeye bırakın.
İlgili Haberler
Bulgurun içerisine domates ve biber salçasını, kimyonu, tuzunu da katıp çiğ köfte yoğurur gibi bir yandan elimizle yoğurup bir yandan karıştırıyoruz. Bulgurun şişip şişmediğini, kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su katın.
Bulgurlar salça, baharat ve tuz ile iyice özleştikten sonra nar ekşisi ile zeytinyağımızı da içerisine katıp karıştıralım. Kısırımızın tadını kontrole edip yeşillikleri kısıra ilave edelim. Son kez karıştırıp artık servis yapabiliriz. Afiyet olsun.
Not: Sıcak su ile yapması pratik. Gerçek Antakya usulü kısırı yapmak için soğuk suyu azar azar bulgura ekleyin ve sürekli yoğurun. Dilerseniz böyle de yapabilirsiniz.
ANTAKYA KISIRININ FARKI NE?
Antakya kısırı, klasik kısırlardan daha fazla salça ve nar ekşisi içeriyor, daha yağlı ve yapışkan bir kıvamda oluyor. Ayrıca gerçek Antakya usulü kısır sıcak suyla değil soğuk suyla yapılıyor, soğuk su kısıra azar azar ilave edip yoğrularak hazırlanıyor.
