Pilavı hiç dağılmadan yapmanın 3 altın kuralı! Şefler bile bunu bilmiyor
Ana yemeklerinin yanında en çok tercih edilen pilav yemektir. Pilavın tane tane yemek tabağına dökülüyorsa, kıvamını doğru tutturmuşsunuz demektir. Pilav kıvamını tutturmak ve dağılmadan tane tane yapmak için adım adım uygulamanız gereken kurallar var. İşte pilavı hiç dağılmadan yapmanın 3 altın kuralı!
Funda Aydın
Yemeklerin olmazsa olmazı pilavı kıvamında yapmak marifet ister. İster ana yemeklerin yanına yapın isterseniz de tavuklu ya da etli pilav yaparak tek başına da tüketebilirsiniz. Pilavın kıvamını tam tutturmadığınızda laba ya da kupkuru bir pilav elde edebilirsiniz. İşte pilavı hiç dağılmadan yapmanın 3 altın kuralı
PİLAV NEDEN LAPA OLUR?
Misafirinize ya da kendi akşam yemeğiniz için pilav yaptığınızda lapa oluyorsa, pişirme sırasında yaptığınız bir hata olabilir. Pilav pişirirken ölçülere çok dikkat etmek gerekir. Nişasta oranı yüksek olduğundan pişme sırasında fazla su eklediğinizde pirinciniz lapaya dönebilir. Pilav yaparken olabildiğince ölçüleri birbirine yakın tutun. Pilavın lapa olmaması için yapmanız gereken:
Örneğin, 1,5 su bardağı pirinç kullanıyorsanız, 2 su bardağı su ekleyin. Pişirmeye bırakın. Pişme aşamasında herhangi bir kaşık ile karıştırmayın. Altını kapatmadan önce pirincinizin pişip pişmediğini tadarak kontrol edin. Su ilave etmeniz gerekirse de kontrollü şekilde gerçekleştirin. Pilav yaparken kullandığınız pirinç türünün de etkisi çok fazladır.
İlgili Haberler
PİLAV DAĞILMADAN NASIL PİŞİRİLİR?
Pilav pişirmek kolay gibi görünse de kıvamını tutturmak çok zordur. Pilav için tercih edeceğiniz pirinç türü de ayrı bir önem taşır. Basmati ve Osmancık pirinci ile yapılan pilavlar damak tadınızı iki katına çıkarır. Yasemin pirinci de kişinin damak zevkine göre tercih de edilir. Hangi pirinci seçerseniz seçin önce ılık bir sudan geçirin. Pirinç içindeki nişasta oranı ne kadar azalırsa pilavın kıvamını yakalaması da o kadar kolaydır.
Nişastası alınan pirinç tanelerini güzelce süzdürün. Ardından tencerenin içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün biraz kızdırdıktan sonra pirinçlerinizi dökün. Tahta kaşık ile tek bir tarafa döndürme işlemi yaparak güzelce kavurun. Tek yönde karıştırılması pirinç tanelerinin kırılmasını önler. Hafif beyaza dönen pirinç tanelerinin üzerine ılık suyu dökün ve 1 yemek kaşığı da tereyağını ilave edin. Pilavının altını kısarak ağır ateşte yavaş yavaş demlenerek pişmeye bırakın. Suyu çeken pilavının altını kapatıp kenara alın.
Pilavı demlemeye bırakırken üzerini bir bez ya da peçete ile örtmeyin. Kapağı kapalı bir şekilde kenara alın ve 20 dakika demleye bırakın. Pilavınız tane tane olacaktır. Pilavınızın renginin daha beyaz olmasını isterseniz de pişerken içine 2 ya da 3 damla limon damlatabilirsiniz.
