Pirinç pilavının lapa olmaması için ne yapılmalı? Pirinç suyunun en doğru ölçümü nasıl yapılır?
Pirinç pilavı yapımı konusunda en çok sorulan sorular “Pirinç pilavının lapa olmaması için ne yapılmalı? Pirinç suyunun en doğru ölçümü nasıl yapılır?” olarak karşımıza çıkar. Pirin pilavının püf noktalarına dair merak edilenleri sizin için araştırdık. Peki, Pirinç pilavının lapa olmaması için ne yapılmalı? Pirinç suyunun en doğru ölçümü nasıl yapılır? İşte detaylar…
selime albayrak
Türk mutfağının vazgeçilmez yemekleri arasında yer alan pirinç pilavı, yapımı oldukça dikkat gerektiren tariflerden biridir. Pirinç pilavı tarifi konusunda en çok sorulan ve merak edilenler arasında “Pirinç pilavının lapa olmaması için ne yapılmalı? Pirinç suyunun en doğru ölçümü nasıl yapılır?” gibi sorular yer alır. Elbette, pirinç pilavının lapa olmaması için çeşitli teknikler kullanılmaktadır.
Sizde özellikle pirinç pilavı yaparken püf noktalarının neler olduğunu öğrenmek istiyorsanız, doğru yerdesiniz. “Pirinç pilavının lapa olmaması için ne yapılmalı? Pirinç suyunun en doğru ölçümü nasıl yapılır?” sorularının cevabını sizin için araştırdık. İşte pirinç pilavının püf noktaları hakkında bilmeniz gerekenler…
PİRİNÇ PİLAVININ LAPA OLMAMASI İÇİN NE YAPILMALI?
Pirinç pilavı hiç kuşkusuz Türk mutfağının en sevilen ve vazgeçilmez tarifleri arasında yer alır. Hemen hemen her evde her gün pilav pişirilir. Pirinç pilavı yapmak ne kadar kolay gibi gözükse de dikkat edilmesi gereken püf noktaları vardır. Bunlardan birisi de hazırlayacağınız pirinç pilavının lapa olmamasıdır.
Peki, pirinç pilavının lapa olmaması için neler yapılır? İşte pirinç pilavının lapa olmaması için yapmanız gerekenler:
Pirinci iyi seçin
Pilav yapmaya başlamadan pirinci ıslatın
Pilav yaparken tereyağı kullanın
Pirinci iyice kavurun
Pilava limon suyunu katmayı unutmayın
Pilav su oranını bilin
Pilavı çok fazla karıştırmayın
Pilavı kısık ateşte pişirin
Pilavın kapağını açmayın
Pilav piştikten sonra demleyin
PİRİNÇ PİLAVININ PÜF NOKTALARI NELER?
Pirinç pilavı doğru teknikler ve püf noktalar uygulanmadığı taktirde lapa bir kıvam alır. Özellikle hanımların mutfakta sıklıkla karşılaştığı bu durum çok can sıkıcı bir hal alabilir. Bu noktada pirinç pilavınızın lapa olmaması için püf noktalarına dikkat etmelisiniz.
Peki, pirinç pilavının püf noktaları neler? İşte pirinç pilavının püf noktaları:
Pirinç pilavının en önemli püf noktası pirincin cinsidir.
Pirinç pilavında en çok tercih edilen pirinç türü baldo pirinçtir.
Pirincin nişastasını bırakmaması için pişirmeden önce mutlaka suda bekletmek gereklidir.
Pirinci pişirmeden önce 20-30 dakika boyunca ılık suda bekletin.
Pirincin kavurma süresi en önemli püf noktalarından biridir.
Pirinç pilavı yaparken pirinçlerin kırılmamasına dikkat edin.
Pirinç pilavında piştikten sonra hemen karıştırılmamalı.
Pirincin demleme süresine dikkat edilmesi gereklidir.
Pirinç pilavı piştikten sonra tencerenin kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika dinlendirilmeli.
İlgili Haberler
PİRİNÇ SUYUNUN EN DOĞRU ÖLÇÜMÜ NASIL YAPILIR?
Pirinç pilavında güzel bir kıvam elde edebilmek oldukça önemlidir. Tane tane ve lapa olmayan pirinç pilavı için doğru su oranı büyük önem taşır. Bu noktada pirinç pilavının lezzetini belirleyen en etkili faktör doğru su oranıdır. Genellikle pirinç pilavı yapımında en sık yapılan hatalardan biri, göz kararı su eklemektir. Pirinç pilavı yapımında pirinç türüne göre su ölçüsü net olmalıdır.
Islatılmış pirinçte genellikle 1 ölçü pirince 1,5 ölçü sıcak su yeterlidir.
Özellikle baldo pirinç için ideal oran genellikle 1’e 1,5 olarak kabul edilir.
Pirinç suyunun en doğru ölçümü konusunda önceden ıslatılıp ıslatılmadığı önem taşır.
Islatılmış pirinç için: 1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı sıcak su kullanılır.
Islatılmamış pirinç için: 1 su bardağı pirince 1,75 su bardağı sıcak su kullanılır.
Eğer pirinci önceden ıslattıysanız, 2 su bardağı pirince 3 su bardağı sıcak su eklemelisiniz.
Eğer pirinci önceden ıslatmadıysanız ve direkt pişirecekseniz 2 su bardağı pirince 3,5 su bardağı sıcak su eklemelisiniz.
PİLAVIN TANE TANE OLMASI İÇİN NE YAPILMALI?
Hemen hepimiz yaptığımız pilavın tane tane olmasını isteriz. Peki, pilavın tane tane olması için ne yapılmalı? İşte tane tane pilavın püf noktası:
Tane tane bir pilav elde etmek istiyorsanız, kavurma işlemini biraz uzun ve dikkatli yapmalısınız.
Pirinçler kavruldukça tane tane olacaktır.
PİRİNÇ PİLAVININ PÜF NOKTASI HAKKINDA UZMANLAR NE SÖYLÜYOR?
‘Once Upon a Chef’ adlı yemek kitabının yazarı Jenn Segal, “Doğru kıvamı hedefleyin. Bu hedefe ulaşmanın üç anahtarı vardır ve bunların her biri pişirme sürecinin farklı bir aşamasında gerçekleşir: durulama, fazla karıştırmama ve dinlendirme. Aslında, çok fazla karıştırmak belki de yapabileceğiniz en büyük pirinç pilavı hatasıdır.” ifadelerini kullanıyor.
Jenn Segal, aynı zamanda pirinç pilavının lapa olmaması için; “Yıkama, pirincin kabarık ve yapışkan olmayan bir şekilde pişmesine yardımcı olan fazla nişastayı giderir” tavsiyesini veriyor.
