Şefler açıkladı! En lezzetli makarna nasıl yapılır?
Makarna dünya mutfağının en sevilen ve en pratik yemeklerinden biri olarak sofralarda sıkça yer alıyor. Ancak şeflere göre gerçekten lezzetli bir makarna hazırlamanın bazı önemli püf noktaları bulunuyor. Doğru pişirme süresi, sos seçimi ve kullanılan doğru malzemeler makarnanın lezzetini doğrudan etkileyebiliyor. İşte şeflerin önerileriyle en lezzetli makarnayı hazırlamanın sırlarını ve vazgeçemeyeceğiniz bir fettuccine makarna tarifini sizler için araştırdık.
Melisa Bekerenli
Pratik hazırlanışı ve doyurucu oluşuyla makarna dünyanın dört bir yanında en çok tüketilen yemekler arasında yer alıyor. Ancak birçok kişi makarnayı doğru şekilde pişirmediği için gerçek lezzetini tam olarak yakalayamayabiliyor. Şeflere göre mükemmel bir makarna hazırlamanın sırrı doğru makarna seçmekle kalmıyor haşlama süresi ve sosun hazırlanışına kadar birçok önemli detaya da dikkat etmek gerekiyor. Özellikle kremalı ve lezzetliyle öne çıkan fettucine makarna, doğru yöntemlerle hazırlandığında sofralarınızın ve misafirlerinizin yıldızı olabilir. İşte şeflerin önerileriyle en lezzetli makarnayı hazırlamanın püf noktaları ve adım adım fettucine makarna tarifi…
ŞEFLERDEN PÜF NOKTALAR
Makarnayı bol, deniz suyu gibi tuzlu suda haşlamak ve asla yıkamamaktır. En lezzetli makarnayı yapmak için makarna suyunu dökmeyip, nişastalı suyu sosun kıvamını artırmak için kullanabilirsiniz. “Al dente” (dişe gelen/diri) kıvamı için paket süresine uyun ve makarnayı sosla pişirin.
BOL SU VE YÜKSEK TUZ
Makarnanın yapışmaması için büyük bir tencere kullanın ve su kaynadıktan sonra bolca tuz ekleyin.
HAŞLAMA SUYUNU AYIRIN
Makarna piştikten sonra suyunu tamamen süzmeyin. Nişastalı sudan bir kepçe ayırıp, hazırladığınız sosla makarnayı birleştirirken bu suyu kullanın; bu sosun makarnaya yapışmasını ve kremsi olmasını sağlar.
MAKARNAYI YIKAMAYIN
Haşlanmış makarnayı soğuk sudan geçirmek, üzerindeki lezzetli nişastayı alır ve sosun tutunmasını engeller.
İlgili Haberler
SICAK SOSLA KARIŞTIRIN
Makarnayı süzdükten hemen sonra ocaktaki sosun içine atıp 1-2 dakika birlikte pişirin.
DOĞRU PİŞİRME SÜRESİ
Genellikle 9-12 dakika arasındadır. Makarnanın dişe diri gelmesi (al dente) en makbul olanıdır.
FETTUCİNİ ALFREDO TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- 1 adet jülyen doğranmış tavuk göğsü
- 400 gram mantar
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 dolu yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket fettucini makarna
- 2 kutu krema
- 5-6 diş ezilmiş sarımsak
- Tuz, karabiber, fesleğen
- Kaşar peyniri veya parmesan rendesi
FETTUCİNİ ALFREDO TARİFİ NASIL YAPILIR?
- Yağı eritip kızdırdığınız derince bir yapışmaz tencereye jülyen doğranmış tavukları ekleyin.
- Harlı ateşte tavukları karıştırarak biraz pişirdikten sonra doğradığınız mantarları ekleyin. Bu aşamada kısık ateşte pişirirseniz mantarlar kararacaktır.
- Ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Mantarlar da suyunu çekince kremayı ve baharatları ekleyip biraz daha pişirin.
- Tuzlu suda haşladığınız makarnayı süzüp, yıkamadan sosun bulunduğu tencereye aktarın.
- Bir 5 dk kadar da sosla çevirdikten sonra peyniri ekleyip sıcak sıcak servis edin.
