Yağ çekmeyen patlıcan kızartmanın püf noktası! Az miktar serpin dışı çıtır içi yumuşacık olacak
Kızarttığınız patlıcanların yağ çekmemesi için çok pratik ve basit yöntemler mevcut. İşte patlıcan kızartırken yağ çekmemesi, hafif ve lezzetli olması için altın değerinde püf noktaları:
selma Yenidoğan
Patlıcan kızartması özellikle yaz aylarının en sevilen kızartmalarından, ancak patlıcan kızartırken çok yağ çekip hem patlıcanın tadı ağırlaşıyor hem de kalorisi yükseliyor, bonus olarak ağır kızartmalar mideyi de rahatsız ediyor.
Patlıcan kızartırken yağ çekmesini önleyen çok pratik yöntemler mevcut. İşte ev hanımlardan tecrübeyle sabit patlıcanın yağ çekmesini engelleyen ipuçları:
PATLICAN KIZARTMASI YAĞ ÇEKMEMESİ İÇİN PÜF NOKTALARI
Patlıcanın yağ çekmemesi için öyle püf noktaları var ki bunlardan size hangisi kolay geliyorsa onu uygulayabilirsiniz. İşte kızartma yağına sirke katmaktan patlıcanı yumurta akına bulamaya kadar patlıcanın yağ çekmesini önleyecek tavsiyeler:
SİRKE KATIN
Kızartma yağını henüz soğuk iken, ısıtmadan önce içerisine 1 kaşık sirke ekleyin daha sonra ocağın altını açıp yağı kızdırın. Patlıcanları kızgın yağa bırakın. Böylece kızarmış patlıcanlar hem daha çıtır hem de daha hafif olur.
İlgili Haberler
KIZARTMA YAĞINA MISIR NİŞASTASI SERPİN
Patlıcan kızartmadan önce kızartacağınız yağa mısır nişastası serpin, patlıcanın yağ çekmesini önlemiş olursunuz. Mısır nişastası yağ bağlayıcı yağ bağlayıcı özelliği sayesinde patlıcanın içerisine yağın işlemesini engeller. Nişasta patlıcanın yağ çekmesini önleyecek, dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olacak.
PATLICANLARI KURUTUN
Patlıcanların yağ çekmemesi için bir diğer püf nokta yılların aşçısı Ümit Usta’dan geldi. Ümit Usta patlıcanları kızartmadan önce yıkamayı daha sonra iyice kurutmayı ve ardında soyup doğramayı, bu aşamalarla suya temas etmeden patlıcanı tamamen kurutursak hiç yağ çekmeyeceğini söylüyor.
KIZGIN YAĞDA KIZARTIN
Patlıcanları derin bir kızartma tenceresinde ve yağı iyice kızdırttıktan sonra kızartırsanız patlıcanlar hiç yağ çekmeyecektir.
SÜZGEÇTE BEKLETİN
Patlıcanları kızarttıktan sonra süzgece alın yağın fazlası akıp süzülecek böylece patlıcanlar fazla yağdan arınmış olacak.
YUMURTAYA BULAYIN
Patlıcanları pişirmeden önce yumurtaya bulamak patlıcanın etrafında koruyucu bir tabaka oluşturarak yağ çekmesini engellemekle kalmayacak, patlıcanların kararmasını da önleyecektir. Bir kasede 1 adet yumurtayı çırpın, ayrı bir kaseye yarım su bardağı unu koyun. Dilimlediğiniz patlıcanları önce çırpılmış yumurtaya, sonra una bulayın. Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Yumurta ve una buladığınız patlıcanları kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Un kullanmadan yalnızca yumurta akına bulayıp kızartmakta patlıcanın yağ çekmesini engelleyecektir.
