Son zamanlarda GDO'lu ürünler, paketli gidalar, hava kirliligi gibi nedenlerden dolayi kanser riski daha da artmis durumda. Tükettigimiz ürünlerdeki tehlikelere bir de stres eklenince kansere yakalananlarin sayisi hizla artti.
European Journal of Clinical Nutritio’da yayinlanan arastirma makalesi ise kolon kanseri için önemli bir sonuç paylasti. Bakliyat tüketiminin kalin bagirsak ve makat kanseri riskini düsürdügüne dair sonuçlarini degerlendiren Medipol Mega Üniversite Hastanesinde Gastroentereloji Uzmani Prof. Dr. Vedat Göral, Türk mutfaginda sofralarin ana yemegi olan baklagillerden son zamanlarda uzaklasildigini bu durumun da bagirsak sagligini bozdugunu söyledi.
Arastirma hakkinda konusan Prof. Dr. Göral, “Haftada 1 bakliyat yediginizde yüzde 26, haftada 2 kez yediginizde ise yüzde 35 civarinda kalin bagirsak ve makat kanseri olma riskiniz azaliyor. Azalmasinin nedeni ise bakliyatta flavenoit adi verilen birtakim maddeler var. Bunlar anti-kanserojen, etki yapiyor. Yani kanserden koruyucu maddeler. Dolayisiyla bu maddeleri çok tüketmek hem kanser hücrelerinin büyümesini hem de kanserin olusmasi ve gelismesini engelliyor” açiklamasini yapti.
Bakliyatin haftada 3 kez de tüketilebilecegine deginen Prof. Dr. Göral, “Bakliyatin faydasinin bir diger sebebi de içerigindeki liflerdir. Çok fazla lif içerdikleri için kalin bagirsak kanserini önlemede avantaj sagliyor. Çünkü lifli gidalari az tüketirsek bagirsaktaki kanserojenlere daha fazla etkili oluyor. Çok fazla lif tükettigimizde bagirsakta çok fazla lif oldugu için bagirsaklarimizi kanserojen maddelerden koruyoruz” dedi.
Her türlü bakliyatin kanser önleyici etkisi oldugunun altini çizen Prof. Dr. Göral, “Kuru fasulye aslinda halkimizin çok sevdigi bir besin. Kuru fasulye, bugdaydan yapilan ürünler, nohut ve diger bakliyat çesitleri bu konuda çok basarilidir. Bir porsiyon 100 gram olabilir. Pisirme yöntemi de normalde bakliyat yemeklerini nasil yapiyorsak öyle yapalim. Kuru bakliyattaki vitaminler zaten siviya karistigi için pisirme yöntemi herhangi olumsuzluk olusturmaz” açiklamasi yapti.