Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte hazırlıklar da başladı. Birçok insan bayramda kurban ibadetlerini yerine getirecek. Uzmanlar tarafından aktarılan bilgilere göre eti pişirirken vatandaşların ekstra dikkat etmesi gerekiyor. Yapılan bu hata etin kanserojen maddeye dönüşmesine neden oluyor.
Kurban Bayramı'ndaki et tüketimi, halk sağlığı noktasında büyük önem taşıyor. Bayramın yaklaşmasıyla birlikte uzmanlar art arda uyarılar yayınlamaya başladı.
Uzmanlara göre yanlış pişirme yöntemleri ve saklama koşulları kurban etinin kanserojen maddeye dönüşmesine neden oluyor.
Uzman diyetisyen Serim Tuna Koç, bayramda artan et tüketiminin kabızzlık gibi sorunlara yol açabileceğini belirtti. Koç etin yanında lifli gıdaların kesinlikle tüketilmesi gerektiğinin altını çizdi.
Ayrıca yüksek ısının ette kanserojen madde oluşumuna yol açabileceğini belirtti. Konuyla ilgili diyetisyen Koç'un yaptığı açıklamanın tamamı ise şöyle:
"Zeytinyağlı salata, yoğurt ve kekik gibi baharatlar, buharda pişirilmiş etle birleştiğinde hem sağlıklı hem doyurucu bir öğün sunar. Yüksek ısıda ızgaradan kaçının, bunun yerine buharda pişirme gibi düşük ısı yöntemlerini tercih edin. Yüksek ısı, kanserojen madde oluşumuna yol açabilir. Buharda pişirme, bu riski en aza indirir."
Diyetisyen Koç, kurban etinin en ideal pişirme yönteminin buharda olduğunu belirtti. Özellikle çocuk ve yaşlılar için ideal olduğunu ifade eden diyetisyen "Buharda pişirme, etin yumuşak kalmasını sağlar, besin kaybını azaltır ve sindirimi kolaylaştırır" ifadelerini kullandı.
İLGİLİ HABERLER
Diyetisyen Koç, kesim sonrası etin "ölüm sertliği" adı verilen bir evreden geçtiğini ve bu sürecin sindirimi zorlaştırabileceğini ifade etti.
Bu nedenle etin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirten Koç, "Et kesildikten sonra 1 gün +4C'de buzdolabında dinlendirilmeli" dedi.
Kurban etini uzun süreli saklamak için ise -18C'de dondurucuda muhafaza etmeyi öneren Koç, tuzlama yöntemi hakkında da uyarılarda bulundu.
Tuzlama yöntemi ile saklanan etlerde, fazla tuz hipertansiyon riskini arttırabiliyor. En ideal yöntemin, tek kullanımlık eldivenle etin parçalanıp, küçük porsiyonlara bölünmesi ve vakumlanarak saklanması olduğu uzmanlar tarafından belirtiyor.
Etin bozulup bozulmadığını anlamanın en kolay yolu ise renk ve koku kontrolü yapmak. Etin renginde grileşme, kahverengileşme varsa veya keskin bir koku geliyorsa bu durum etin bozulduğunu gösterir.
Dağıtım sırasında etin bozulmaması için kesinlikle kuru buz veya buz küpleri kullanılması gerekiyor.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
12:25
YORUM YAZ