Bayburt kirsalinda yasayanlar tarafindan dikenli dallardan toplanan ve C vitamini açisindan oldukça zengin olan kusburnu sofralarda marmelat, reçel ve çay olarak tüketiliyor. Kusburnunun birçok hastaliga iyi geldigi bilinmekle birlikte özellikle kis aylarinda tüketilmesi halinde öksürük ve gribal enfeksiyonlari iyilestirici özelligi yöre insani tarafindan alternatif tip amaciyla bilinçli bir sekilde kullaniliyor. Bununla birlikte kalp damar hastaliklilarina da iyi gelen kusburnu mide bagirsak sorunlarini ortadan kaldirarak hazmi kolaylastiriyor. Içerdigi antioksidanlar, bagisiklik sisteminin güçlenmesine yardimci oluyor ve kalp sagligini destekliyor.
Köylüler tarafindan daglarda geleneksel yöntemlerle toplanan kusburnu, daha sonra kurutularak ya da kazanlarda kaynatilarak kullanilabilir hale getiriliyor. Büyük kazanlarda yaklasik 2 saat kaynatilan kusburnu kevgirden geçirme kivamina geldikten sonra kendi suyuyla ezilerek çekirdeklerinden ayiklaniyor. Çekirdeklerinden ayiklanan kusburnu yeniden ayni islemle bu kez çok ince bir elekten geçirilerek içerisindeki kilçiklardan temizleniyor. Temizleme isleminin ardindan posasi alinan ve kullanima hazir hale gelen kusburnunun suyu Bayburt'ta özel günlerde yapilan tatli çorbanin yapiminda kullanilarak sofralarda yerini aliyor.
Kurucakol köyündeki kadinlar ise kollari sivayarak köyün kirsal alanlarinda, yüksek daglarinda olgunlasmis kusburnulari agaçlardan toplayarak kis için hazirliklara basladi. Dikenli dallardan toplanilan kusburnunun zorlu mesaisinde kadinlar ellerine geçirdikleri eldivenlerle dikenlerden korunarak kovalarca kusburnu topladi. Asil zor isin kusburnunun toplandiktan sonra basladigina deginen köy sakinlerinden Ayse Toprak, "Kusburnu sezonumuz basladi. Simdi tam da kusburnu mevsimi. Kusburnular agacimizda gördügünüz gibi ne kadar güzel duruyorlar. Ayrica Bayburt'a has tatli çorbayi da kusburnuyla yapiyoruz. Bugdayla pisiriyoruz, içine üzümünü, kayisisini, erigini diger malzemelerini atiyoruz kisin sicak sicak sobanin basinda çorbamizi tüketiyoruz. Kusburnu her derde derman, her hastaliga sifadir, bolca tüketmek lazim" ifadelerini kullandi.