Bir yandan gıda malzemelerinin pahalılığından bahsedilirken, diğer yandan büyük bir oranda gıda israfı yaşanıyor. Yanlış saklama koşulları, mutfakta yemek düzeninin sağlanamaması ve fazla alışveriş gibi unsurlar gıda israfına yol açarken mutfak bütçesinde büyük bir delik oluşuyor.
HABERİN ÖZETİ
Okunma süresi 32 saniyeye düşürüldü.
Okunma süresi 32 saniyeye düşürüldü.
ÖZETİ PAYLAŞ
Ekmeğin Türk sofralarındaki yeri elbette yadsınamaz, halâ her gün ekmek alan hanelerin oranı çok yüksek. Bu nedenle Türkiye’de ekmek israfı hep gündemde olan bir konuydu. Ancak son zamanlarda meyve-sebze israfı ekmeği geride bıraktı.
2022 sonrasında yayımlanan güncel hane halkı araştırmalarında taze meyve ve sebzeler, ekmeği geride bırakarak en fazla israf edilen gıda grubu olarak öne çıktı. TÜİK’in 2024 ve 2025 verileri de bu değişimi ortaya koydu.
Yapılan araştırmalarda hanelerde israf edilen gıdaların yüzde 42’sini meyve ve sebzeler oluştururken ekmeğin payı yüzde 32’de kaldı. Son yıllarda hane halkı tüketim harcamalarında en fazla yer tutan ve enflasyon grafiğinde fiyatı en fazla artan ürün olan meyve sebzenin en çok israf edilen ürün grubu olması da ciddi bir tezat oluşturuyor.
İsrafın sebeplerine bakıldığında en fazla dikkati çeken unsur, ürünlerin tüketilemeden bozulması oldu. TÜİK’in 2025 verilerine göre gıdaların çöpe atılmasının yüzde 74,4’ü bozulmadan kaynaklandı. Son tüketim tarihinin geçmesi yüzde 12,1, ihtiyaçtan fazla satın alınması veya pişirilmesi ise yüzde 6,3 pay aldı.
Bu tablo, israfın yalnızca bilinçsiz alışverişten kaynaklanmadığını, saklama şartları ve ürünlerin kısa raf ömrünün de önemli rol oynadığını gösterdi. Ayrıca tüketicilerin görüntü takıntısı olduğu; tüketicilerin ezilmiş, lekeli ya da şekli bozuk meyve sebze tercih etmediği belirtildi.
Ayrıca tarladan sofraya gelene kadarki nakliye sürecinde de kayıplar oluştuğu raporlarda yerini aldı. Böylece vatandaş bir yandan yüksek gıda fiyatlarıyla mücadele ederken diğer yandan satın aldığı ürünlerin bir bölümünü tüketemeden çöpe atıyor.
Bakanlık tahminlerine göre Türkiye’de hane kaynaklı yıllık gıda atığı 12 milyon tona ulaştı. Bu miktar kişi başına günlük 500 gram, yıllık ise yaklaşık 182 kilogram gıda atığına karşılık geliyor. Bakanlık, toplam gıda atığının yüzde 70-80’inin hanelerden kaynaklandığını belirtiyor. Ortaya çıkan tablo, gıda kaybının yalnızca üretici ve marketlerin değil, doğrudan aile bütçelerinin de problemi hâline geldiğini gösteriyor.
Meyve ve sebze israfının aile bütçesine faturası, pazar ve market fiyatlarıyla daha net ortaya çıkıyor. TZOB’un 28 Ekim 2026 tarihli market fiyatlarına göre 1 kilogram domates 88,66 lira, sivri biber 133,49 lira, salatalık 55,61 lira ve elma 72,17 liradan satılıyor. Bu dört üründen birer kilogram alan vatandaş toplam 349,93 lira ödüyor.
Alınan ürünlerin yüzde 30’unun, yani 1,2 kilogramının tüketilemeden çöpe gittiği varsayılırsa haftalık kayıp yaklaşık 105 liraya ulaşıyor. Aynı alışveriş her hafta tekrarlandığında ise aylık israf faturası yaklaşık 420 lirayı buluyor.
Bu yıl birçok tarım ürününde rekolte artışı yaşanmasına rağmen tüketici pazarda ve markette yüksek fiyatlarla karşılaşmaya devam ediyor.
Artan gübre, mazot, işçilik ve sulama giderleri karşısında yeterli kazanç elde edemeyen üreticiler, ekim alanlarını daraltıyor veya üretimi bırakıyor. Böylece gıda sektöründe çelişkili bir tablo ortaya çıkıyor.
Kısaca üretim artmasına rağmen fiyatlar düşmüyor, tüketici pahalıya aldığı ürünü bozulduğu için çöpe atıyor, üretici ise emeğinin karşılığını alamıyor. Hem tüketici hem çiftçi kaybederken, gıda israfı da ekonomik zararı büyütüyor.
Google Play
App Store
09:15
Haberi Paylaş
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ