Balık sofralarına oturulduğunda birçok kişinin ilk yaptığı şeylerden biri tabağındaki balığın üzerine limon sıkmak oluyor. Ancak bu alışkanlık, mutfak dünyasında yıllardır süren bir tartışmayı da beraberinde getiriyor. “Balığa limon sıkılır mı, sıkılmaz mı?” sorusu bu kez ünlü şef Somer Sivrioğlu'nun gündemine geldi.
Balık sofralarının vazgeçilmezi olan limon, yıllardır lezzet tartışmalarının merkezinde yer alıyor. Peki, balığa limon sıkılır mı, yoksa balığın doğal tadını korumak için limondan uzak mı durmak gerekir? Özellikle balık tüketmeyi sevenlerin merak ettiği bu sorunun yanıtı, balığın türüne ve hazırlanma şekline göre değişebiliyor.
Limon, balığa ferah ve hafif ekşi bir tat katarken bazı kişiler balığın kendine özgü aromasının önüne geçtiğini düşünüyor. Pişirme sırasında değil, servis aşamasında kullanılan limon ise damak zevkine göre tercih edilebiliyor. Balık restoranlarında ve ev sofralarında sıkça karşılaşılan bu alışkanlık, mutfakta kişisel tercihlerle şekilleniyor. Peki, balığa limon sıkmanın doğru bir zamanı var mı?
Somer Sivrioğlu, balık – limon ilişkisine son noktayı koydu. Ünlü şef katıldığı programında kendisine yöneltilen “ balığa limon sıkılır mı?” sorusuna net bir şekilde cevap verdi. Somer Şef, “ tercih meselesi ben sıkmam. Bir Nilüfer’e limon sıkmak, bence dünyanın en asil balıklarından birine hakaret. Çünkü ben Nilüfer’in tadını almak isterim."
"Salatasına sık salatasından limon tadını al ve karıştır. Küçük balığa limon sıkılabilir, limonun asıl olayı asit dengeleyici olması. Çok yağlı balıklarda hamsinin çok güzel olduğu zamanlarda limon sıkılabilir, çiğ balıklarda tercih edilebilir. Limon aynı zamanda asit özelliğinden kaynaklı olarak pişirici ve koruyucudur. Nilüfer, kalkan ve değerli balıklara, yani; balığın tadını almanız gereken yerde limon sıkmamalısınız.” sözleriyle açıkladı.
Google Play
App Store
19:56
Haberi Paylaş
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ