Bildiğiniz tüm kemik suyu çorbalarını unutun! Padişahların savaş deposu olan tarif
Kemik suyu çorbası Osmanlı zamanında padişahların savaş deposu olarak da bilinirdi. Hafif etli olduğunda lezzetini ikiye katlayan bu çorba özellikle çocukların gelişim çağı için çok önemli.
Ezgi Sezer
Bildiğiniz tüm kemik suyu çorbalarını unutun. Bu tarif Osmanlı zamanında padişahların şifa deposu olarak anılırdı. Lezzeti de görüntüsü de oldukça iyi olan bu çorbayı bir kere için bir daha içmek istiyor.
KEMİK SUYU ÇORBASI
Kemik Suyuna Terbiyeli Çorba Tarifi İçin Malzemeler
5-6 adet dana ya da kuzu kemik
7 su bardağı su
1 yemek kaşığı tepeleme un
2 yemek kasığı dolusu yoğurt
Nane
Pul biber
Tuz
1 adet yumurta sarısı
1 adet limon
Tereyağı
Zerdeçal
Zencefil
Sarımsak
KEMİK SUYUNA TERBİYELİ ÇORBA TARİFİ NASIL YAPILIR?
Kemik suyu çorbası özellikle gelişim çağındaki çocuklar için çok önemlidir. Kemikler hafif etli olursa lezzeti daha fazla olacaktır.
Eti iyice yıkayıp süzdükten sonra düdüklü tencereye alın.
Üzerine de göz kararı ya da 7 su bardağı kadar su koyun. 30-40 dakika pişirmeye bırakın.
Süre dolduktan sonra kapağı açıp kemikleri tencereden alın.
Terbiye hazırlama vakti.
Limon suyu, yumurta sarısı, un ve yoğurdu çırpın.
Zerdeçal, zencefil, sarımsak üçlüsünü püre haline getirip ekleyin.
Kemik suyundan da 1 kaşık ilave edip ılıştırın.
Sonra terbiyeyi tencereye yavaşça boşaltın. Orta ateşte karıştırarak 15 dakika kaynatın.
Tuzu ve haşladığınız eti ekleyin.
Üzerine de tereyağında kızdırdığınız nane, pul biber ekleyebilirsiniz.
Kaynama sırasında tel şehriye veya arpa şehriye koyabilirsiniz.
KEMİK SUYU ÇORBASI PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Terbiyeyi homojen bir karışım olana kadar çırpın.
Terbiyeyi çorbaya ilave etmeden önce kesilmemesi için et suyundan 1 kaşık alarak terbiyeyi ılıklaştırmanız çok önemli.
Terbiyeyi hazırladıktan sonra direkt tencereye boşaltmadan yavaşça ilave etmelisiniz.
Fazla gelen kemik suyunu buz kalıplarına, kavanozlara veya kağıt bardaklara koyarak dondurucuda bekletebilirsiniz.
Sonrasında istediğiniz çorba ya da yemeğin yapımında kullanabilirsiniz.
KEMİK SUYU HASTALIKLARDAN KORUYOR
Mercimek çorbasının hem lezzetini hem de besleyiciliğini artırmak için kemik suyu ilave edebilirsiniz. Kemik suyu sizi özellikle kış mevsiminde olası hastalıklardan koruyacak.
