Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Güneydoğu ve Doğu Anadolu’nun kavurucu yaz sıcaklarında, klimaların henüz evlere girmediği dönemlerden kalan en serin gelenek, dam sofralarıdır. Yıldızların altında, tahta sedirlerin üzerinde kurulan o muazzam akşam sofralarının tek bir tartışmasız lideri vardır: Geleneksel Soğuk Çorba ya da bilinen en hakiki adıyla geleneksel ayran aşı.
Bugün market raflarında satılan hazır çorbaları, diyet listelerindeki tatsız tuzsuz detoks sularını bir kenara bırakın. Hem sizi çocukluğunuzun o ferah yaz akşamlarına götürecek hem de içerdiği yüksek protein ve lif oranıyla zayıflama süreçlerinizin en büyük destekçisi olacak gerçek, orijinal Güneydoğu usulü ayran aşı çorbası tarifini tüm püf noktalarıyla hazırladım.
Modern beslenme uzmanları ve diyetisyenler, kilo kontrolü sürecinde bu çorbayı boşuna başköşeye koymuyor.
Hakiki süzme yoğurt ve haşlanmış nohut birleştiğinde, vücudun ihtiyaç duyduğu kaliteli proteini fazlasıyla karşılıyor. Bu da kas kütlesini korurken yağ yakımını hızlandırıyor.
Çorbanın kalbini oluşturan aşurelik buğday, glisemik indeksi düşük, kompleks bir karbonhidrattır. Kana yavaş karışır, ani tatlı krizlerini önler ve saatlerce tok tutar.
Yoğurdun probiyotik gücü ile yarpuz veya nanenin ferahlatıcı etkisi birleştiğinde sindirim sistemini adeta yeniden başlatır, yaz şişkinliğini anında alır.
Doğu’da bu çorba buz gibi pınarlardan alınan sularla ve yayık ayranlarıyla yapılır. Evde en yakın kıvamı yakalamak için süzme yoğurt ve ev yapımı yoğurdu karıştırmak en iyi sonucu verir.
1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
500 gram süzme yoğurt
2 su bardağı ev yapımı sulu yoğurt
10 yaprak taze nane
Yarım demet tere otu
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
Yarım çay kaşığı sumak
Bir diş sarımsak
3 tel yeşil soğan
Buz küpleri
Aşurelik buğdayı bir gece önceden bol suda ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp üzerini 4 parmak geçecek kadar temiz su ekleyin ve buğdaylar tamamen açılıp, tabiri caizse "patlayana" kadar iyice haşlayın. Buğdayın nişastalı suyunu tamamen çektirmeyin, hafif sulu bırakın ki çorbaya kıvam versin. Haşlanan buğdayı ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar tamamen soğutun.
Tamamen soğuyan haşlanmış buğdayın içerisine, önceden haşladığınız kabukları soyulmuş nohutları ilave edin. Sıcak malzemeyle yoğurdu asla buluşturmayın, aksi takdirde yoğurt kesilir ve o pürüzsüz kıvamı kaybedersiniz.
Derin bir karıştırma kabında süzme yoğurdu, normal yoğurdu ve kaya tuzunu bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz, ipek gibi bir kıvam alana kadar çırpın. Yoğurdun kıvamı çok koyuysa, azar azar buzlu su ekleyerek boza kıvamına getirin.
Hazırladığınız soğuk yoğurt karışımını, buğday ve nohutların olduğu tencereye yavaşça dökün. Alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Son olarak kurutulmuş naneyi veya bulabilirseniz Doğu dağlarından toplanan yarpuz otunu avucunuzun içinde ovarak çorbaya ekleyin.
| Başlık | Öneri |
|---|---|
| Çorba Dinlendirme Süresi | Hazırladıktan sonra en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. |
| Geleneksel Servis | Servis kasesinin içine birkaç küp buz atın ve üzerine çok az kaliteli sızma zeytinyağı gezdirin. |
| Akşam Yemeği Alternatifi | Ağır karbonhidratlar yerine bir büyük kase bu soğuk çorbadan için. |
| Faydaları | Günün tüm hararetini alır ve sabaha dümdüz bir göbekle uyanmayı sağlar. |
| İyi Dilekler | Deneyeceklere şimdiden şifa olsun! |
İLGİLİ HABERLER
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
17:03
YORUM YAZ