Evde Şanlıurfa usulü biber salçası yapımı! Bir kere alışınca bırakamıyorsunuz
Kış hazırlıkları için, evde Şanlıurfa usulü biber salçası yapmak isteyenler tarif arayışına çoktan girdi. Bir kere deneyenlerin bile bırakamadığı bu yöntem, doğal kurutma tekniğiyle de oldukça dikkat çekiyor. Peki evde Şanlıurfa usulü biber salçası nasıl yapılır? İşte adım adım tarif ve tam malzeme listesi...
Canan Okur
Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmez lezzetinden olan biber salçası, doğal malzemelerle katkısız bir şekilde hazırlanması ve yoğun aromalı olmasıyla göze çarpıyor. Evde bu eşsiz lezzeti yapmanın telaşına düşenler ise en etkili ve pratik tarifini araştırıyor. Kış hazırlıklarının olmazsa olmazı salça yapımı, evde yapılan yöntemlerle hem daha sağlıklı olıuyor hem de daha uzun süre dayanıklı salça elde edilebiliyor. Peki Şanlıurfa usulü biber salçası evde nasıl yapılır? İşte bir kere alışınca bırakamayacağınız o tarif…
EVDE ŞANLIURFA USULÜ BİBER SALÇASI YAPIMI
Türkiye’nin birçok yerinde biber salçası yapılır. Ancak Şanlıurfa’ya özgü biber salçasının tadı ve yeri bir başkadır. Kullanılan biber çeşitliliği ve geleneksel kurutma yöntemleriyle dikkat çeken Şanlıurfa usulü biber salçası, yoğun tadıyla sofraların baş tacı olmaya aday. Şimdi gelelim gerekli malzeme listesine…
10 kilo kırmızı kapya biber
1 ya da 2 kilo acı kırmızı biber (isteğe göre)
2 ya da 3 yemek kaşığı kadar kaya tuzu
Tüm bu malzemeleri hazır ettikten sonra hazırlık aşamasında yapacağınız işlemler ise şöyle;
Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını temizlemekle işe başlayın. Bol suyla yıkadıktan sonra ise iri parçalara bölün. Daha sonra doğranan biberleri blender yardımıyla ve ya el değirmeni ile püre haline getirin. Ezilmiş biber püresine kaya tuzunu ekleyin. Böylece hem biber salçasının lezzetini artırmış olacaksınız hem de salçanızın bozulmasını engelleyeceksiniz.
Bu aşamadan sonra yaptığınız karışımı geniş bir tepsiye yaymanız gerekiyor. Tepsileri ise güneş gören ve hijyenik bir alanda bekletin. Her gün bu püreyi karıştırarak suyunun buharlaşmasını sağlayın. 7 ile 10 gün süren bu işlem sonrasında salçanızın koyulaşması gerekiyor. Yoğun kıvama gelen salçalar cam kavonozlara alınır ve serin bir yerde muhafaza edilir.
BİBER SALÇASI NASIL SAKLANIR VE NASIL KULLANILIR?
Ev yapımı biber salçasının kısa sürede bozulmasını engellemek için, bulunduğu kavonozun temizliği yapılmış olması gerekiyor. Temiz bir kavonoza alınan salçaların ömrü daha dayanıklı ve uzun oluyor. Üzerine zeytinyağı dökerek, hava almamasını da sağlayabilirsiniz. Serin ve güneş almayan yerde muhafaza etmek, salçanızın bozulmaması için oldukça fayda sağlayacaktır.
İlgili Haberler
Yaptığınız salçayı, kahvaltılarınızda, pilav yemeklerinde, et yemeklerinde ve birçok yeni tarifte kullanmanız mümkün. Özellikle Şanlıurfa mutfağına özgü biber salçası isotla harmanlanır ve lahmacun ya da kebapların vazgeçilmez besini olur.
BİR KERE ALIŞINCA BIRAKAMAYACAĞINIZ LEZZET
Ev yapımı Şanlıurfa usulü biber salçası, farklı lezzeti ve aromasıyla bir kere bile denendiğinde, vazgeçilmeyecek lezzetler arasında yer alıyor. Urfa’nın meşhur isotu ile yapılan biber salçaları, damakları adeta şenlendiriyor. Evde bu lezzeti yakalamak isteyenler, tarifi uyguladığı takdirde, kış boyunca dışarıdan salça almak zorunda kalmıyor.
Üstelik doğal içeriklerle ve kendi damak tadına göre ayarladığı ev yapımı salçanın da keyfine varıyor. Geleneksel yöntemlerin kullanıldığı Şanlıurfa usulü biber salçası yapımı, hem sağlıklı olmasıyla hem de uzun süre bozulmadan kalabilmesiyle evlerin vazgeçilmez tarifi arasında yer alıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Biber salçası nasıl saklanır?
Ev yapımı biber salçasını uzun süre saklamak için temizlenmiş cam kavanozlar kullanın. Üzerine zeytinyağı dökerek hava ile temasını kesin ve serin, güneş almayan bir yerde muhafaza edin.
Biber salçası nerelerde kullanılır?
Ev yapımı biber salçasını kahvaltılarda, pilav yemeklerinde, et yemeklerinde ve birçok farklı tarifte kullanabilirsiniz. Şanlıurfa mutfağında özellikle isot ile harmanlanarak lahmacun ve kebapların yanında servis edilir.
Biber salçasının faydaları nelerdir?
Doğal ve katkısız ev yapımı biber salçası, vitamin ve mineral açısından zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve antioksidan özellikleri sayesinde vücudu hastalıklara karşı korur.
