Gelinim Mutfakta'da çeyrek kazandıran Tavuk Prenses nasıl yapılır? Çıtır çıtır harç için ustaların sakladığı sır

Gelinim Mutfakta'da yapılan Tavuk Prenses tarifi, görünüşüyle prenseslere layık, lezzetiyle ise damakları tatlandıran bir yemek olarak öne çıkıyor. Özellikle özel davet sofralarının da gözdesi olan bu tarif, aslında tavuk külbastının fırında beşamel sos ve kaşar peyniri ile buluşmasıyla yapılıyor. Peki, Tavuk Prenses nasıl hazırlanır? İşte adım adım Gelinim Mutfakta Tavuk Prenses tarifi ve ustaların sır gibi sakladığı harcın püf noktaları...

GELİNİM MUTFAKTA'DA ÇEYREK ALTIN KAZANDIRAN TAVUK PRENSES NASIL YAPILIR?

Tavuk Prenses yemeği aslında iki ana aşamadan oluşur. Bunlardan ilki tavuğun marine edilmesi ve diğer aşama ise üzerine hazırlanacak olan sebzeli harcın hazırlanması. İşte ihtiyacınız olan malzemeler listesi...

Tavuk Marine İçin: 7 adet kemiksiz tavuk but 1 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı yoğurt 2 diş ezilmiş sarımsak

2 çay kaşığı tuz Yarım su bardağı zeytinyağı 2 tatlı kaşığı kekik Sebzeli İç Harç İçin: 2 adet doğranmış yeşil biber 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan 2 adet doğranmış kırmızı kapya biber

1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber 3 yemek kaşığı sıvı yağ Beşamel Sos İçin: 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Üzeri İçin:

Bol miktarda rendelenmiş kaşar peyniri Sulu karışım için de yarım yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:

Tavuk Prenses yapmak için öncelikle geniş bir karıştırma kabında domates salçası, yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, kekik ve tuzu güzelce çırpın. Hazırladığınız bu marine sosunun içine kemiksiz tavuk butlarını atın ve her tarafının sosla kaplayın.

Marine edilmiş tavuk butlarını bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Tavuklar suyunu salıp çekmeli ve hafif kızarmaya başlamalı . Fırındaki tavuklar pişerken bir tavaya sıvı yağı alın. Yemeklik doğradığınız soğanları ve doğranmış biberleri ekleyerek 5 dakika kadar soteleyin. Ardından tuz ve pul biberi ekleyerek, birkaç dakika daha kavurun. Bu aşamada dileyen mantar veya haşlanmış havuç da ekleyebilir.

Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra soğuk sütü azar azar ekleyerek topaklanmaması için sürekli çırpın. Sos koyulaşıp göz göz olmaya başladığında tuz ve karabiberini ekleyip ocaktan alın.

Fırından çıkardığınız tavuk butlarının üzerine hazırladığınız sebzeli harcı eşit olacak şekilde yayın. Daha sonra beşamel sosu sebzelerin üzerine gezdirin. En son olarak bol miktarda rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Küçük bir kasede yarım yemek kaşığı salçayı biraz suyla inceltip tepsinin kenarından boşaltın. Tepsiyi tekrar fırına verin ve 200 derecede kaşarlar kızarana kadar pişirin.

ÇITIR ÇITIR HARÇ İÇİN USTALARIN SAKLADIĞI O SIR

Tavuk Prenses tarifinde asıl lezzet, tavuğun çıtır çıtır dış kaplamasında ve lezzetli iç harcında gizli. Beşamel sosu hazırlarken bazı ustalar sütün bir kısmı yerine krema kullanmayı tercih eder. Ancak asıl sır, marine aşamasında yoğurdun kullanılmasıdır. Yoğurt, tavuk etini yumuşatıyor ve fırında üzerinde hafif kızarık ve çıtır bir görüntü verir.

Ayrıca çıtır çıtır iç harç için, beşamel sosun unu mutlaka tereyağı ile sararana kadar kavrulmak gerekiyor. Bu işlem, una un tadından arındırıp ona hoş bir koku ve kıvam kazandırır. Çiğ un kokusu yemeğin tüm lezzetini gölgeleyebilir.

Son olarak beşamel sos yaparken sütün soğuk olmasına dikkat edilmelidir. Soğuk süt, una yavaş yavaş eklenerek, sürekli çırpıldığında topaklanma sorunu da olmaz ve pürüzsüz bir kıvam elde edilir.