Gluten ve kilo bağımlılığı arasında nasıl bir bağ var? Glütensiz beslenme zayıflatır mı?

Son yıllarda glütensiz beslenme, yalnızca çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan bireyler için değil, kilo vermek isteyenlerin de sıkça başvurduğu bir yöntem haline geldi. Peki, glütensiz beslenmenin gerçekten kilo kaybına etkisi var mı? Glutenin vücuda etkisi, iştah kontrolü ve kilo bağımlılığıyla nasıl bir ilişki içerisinde?

GLUTEN NEDİR?

Gluten; buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein grubudur. Hamura esneklik kazandıran ve pişirme sırasında kabarmasını sağlayan bu madde, özellikle ekmek ve unlu mamullerde sıkça karşımıza çıkar. Sağlıklı bireyler için genellikle zararsız olan gluten, çölyak hastalarında bağışıklık sistemini tetikleyerek bağırsaklara zarar verebilir.

GLUTENSİZ BESLENME VE KİLO VERME ARASINDAKİ BAĞLANTI

Glütensiz bir diyet uygulayan kişilerin bir kısmı, kilo kaybı yaşadığını bildiriyor. Ancak uzmanlara göre bu durumun temel nedeni doğrudan glutenin çıkarılması değil, glüten içeren yüksek kalorili, işlenmiş gıdaların (beyaz ekmek, hamur işleri, kek, kraker vb.) beslenme düzeninden çıkarılmasıdır. Yani, glütensiz beslenme, daha çok şeker ve rafine karbonhidrat içeren yiyeceklerin yerine daha doğal ve lifli gıdaların tercih edilmesini sağladığı için zayıflamaya yardımcı olabilir.

GLUTEN VE KİLO BAĞIMLILIĞI

Bazı araştırmalar, glütenin sindirimi sırasında ortaya çıkan “ekzorfin” isimli maddelerin beyinde morfin benzeri etki oluşturarak haz duygusunu tetiklediğini ve iştahı artırabileceğini ortaya koyuyor. Bu durum da bazı bireylerde glutenli gıdalara karşı psikolojik bir bağımlılık gelişmesine neden olabiliyor. Bu “gıda bağımlılığı”, kişinin yüksek karbonhidratlı gıdalara yönelmesini kolaylaştırarak kilo alımına zemin hazırlayabiliyor.

HERKES İÇİN UYGUN MU?

Glütensiz beslenme modaya uygun hale gelse de, tıbbi bir gereklilik yoksa bu tür diyetler vitamin ve mineral eksikliğine yol açabilir. Glüten içeren tam tahıllar; B vitamini, lif ve demir gibi besin öğeleri açısından zengindir. Bu nedenle, glütensiz beslenmeye geçmeden önce bir beslenme uzmanına danışmak önemlidir.

ZAYIFLAMAK İÇİN ÇÖZÜM MÜ?

Glütensiz beslenme doğrudan zayıflamayı garanti etmez. Ancak, daha bilinçli gıda tercihleri yapılması, işlenmiş ve kalorili yiyeceklerin azaltılması gibi dolaylı etkilerle kilo kaybı sağlanabilir. Kilo vermek isteyen bireylerin glüteni kesmeden önce asıl hedeflerinin sağlıklı ve dengeli bir beslenme alışkanlığı edinmek olması gerektiği unutulmamalıdır.