Gökçeada’dan midelere gelen lezzet! Rum kurabiyesi tarifi

Gökçeada’nın meşhur Rumi kurabiyesini bir kere deneyen müptelası oluyor. Efi Badem olarak da bilinen bu kurabiyeleri hazırlaması da oldukça pratik.

GÖKÇEADA RUM KURABİYESİ TARİFİ

Rum Kurabiyesi (Gökçe Ada’nın Meşhur Efi Bademi) Tarifi İçin Malzemeler
3 su bardağı un (300 gr)
250 gr tereyağ
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı (50 gr) pudra şekeri
1 adet yumurta
1 su bardağı iri çekilmiş badem

Bulamak için:
Pudra şekeri

RUM KURABİYESİ (GÖKÇE ADA’NIN MEŞHUR EFİ BADEMİ) TARİFİ NASIL YAPILIR?

Rum kurabiyesinde ilk olarak un teflon tavada hafif renk alana kadar dikkatlice kavrulur.

Kavrulan un kasede soğumaya bırakılır. Unun tamamen soğumuş olması çok önemli.

Tereyağ, pudra şekeri çırpılır.

Yumurta ekleyip bi süre aynı işlem tekrarlanır.

Kavrulmuş un, badem ve kabartma tozu eklenip yoğrulur.

Ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp tepsiye koyun.

Önceden ısıtılan 170 derece fırında 20 dakika pişirin.

Altı hafif pembe olacak. Üzerinin kızarmasını beklemeyin.

İlk sıcağı çıktıktan sonra bolca pudra şekerine bulayın.

Hava almayan kaplarda saklandığı zaman aylarca tazeliğini korur.

RUM KURABİYESİ HİKAYESİ

Meydan Pastanesi’nin sahibi Ergin Çelik bu pastaneyi uğrak bir yer yapmayı başarmıştı. Ancak çocukluğunda Rum komşularının özel günlerde yaptığı bademli kurabiye yıllarca aklından çıkmadı.
Ergin Çelik yıllarca bu tadı yakalamaya çalışsa da başarılı olamadı. Tam bu sırada Çelik’in bir arkadaşı Madam Efi’nin bu kurabiyeyi çok güzel yaptığını söyledi. Çelik, hemen Madam Efi’den bu kurabiyeyi yapmasını rica etti.

Ergin Çelik kurabiyenin tadına baktığında, çocukluğundaki tadı bulduğunu anladı. Yaklaşık bir yıl sonunda Madam Efi’nin imalatın her aşamasında başında beklediği muhteşem kurabiyeler üretime hazır hale geldi. Ergin Çelik kurabiyelere Madam Efi’nin adını verdi. Gökçeada’ya kim giderse gitsin Meydan Pastanesi’nde Efi badem kurabiyelerini dener. Hatta kurabiyeler o kadar lezzetli ki kutu kutu satışlarının olmasıyla bilinir.