Hafta sonu kahvaltı keyfini ikiye katlayan peynir! Evde kendiniz yapın

Evde peynirinizi kendiniz yaparak hafta sonu kahvaltı sofralarınızı şenlendirebilirsiniz. Bunun için birkaç püf noktasına dikkat etmeniz yeterli.

HAFTA SONU KAHVALTI KEYFİNİ İKİYE KATLAYAN PEYNİR

Evde Peynir Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
2 litre süt (ben açık tam yağlı süt kullandım)
1 çay bardağı yoğurt (koyu yerinden)
1 yemek kaşığı tuz

Süzmek için:

Temiz tüy bırakmayan tülbent

EVDE PEYNİR YAPIMI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Evde kendi peynirinizi kendiniz kolaylıkla yapabilirsiniz. Bu tarifte önemli olan kullanacağınız sütün günlük doğal süt olmasıdır.

Öncelikle 2 litre sütü tencereye koyuyoruz.

Sütün kaynamaya başladığı anda 1 çay bardağı yoğurdu ekliyoruz, sürekli olarak karıştırıyoruz.

İyice karıştırmalısınız ki yoğurt kesilmesin.

Kesikler oluşmaya başladığında 5 dakika sonunda tuzunu da atıp kaynatmaya devam edin.

Altını kısıp karıştırmaya devam edin.

Kesikler iyice oluştuğu zaman beş dakika süre daha bekleyerek koyulaşmasını bekleyin.

Koyu kıvama gelen sütü yoğurdu yavaş yavaş döküyoruz.

Bu sırada altına bir kap koyun sarı su boşa gitmesin.

Tülbentte ki peyniri tezgahın bir köşesine koyalım.

Üstüne ağırlık koyalım suyu iyice süzülsün.

Bu şekilde tam 6 saat kalması yeterlidir.

Daha çok yapmak isterseniz mesela 5 litre sütle yaparsanız en az 12 saat beklemesi gerekiyor.

6 saat sonunda peyniriniz olmuş demektir.

Süzerken ayrılan sarı su 1 litrelik cam kavanoza doldurulur.

Ardından peyniri dilimleyip 1 yemek kaşığı tuz atıp salamura yapılabilir.

Kendi suyuyla salamura yapılan peynir uzun zaman dayanır.

EVDE PEYNİR TARİFİ PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Kullanılan sütün günlük doğal sütlerden olması gerekir. Peynirin tadının daha güzel olmasını sağlar.
Peynire koyduğunuz tuz, peynirin hemen yumuşamamasını sağlar.
Eğer yumuşamasını istemiyorsanız az ekleyebilirsiniz veya peyniri az az yapıp yumuşamasına izin vermeden yiyebilirsiniz.

Eğer peynirinizi daha az sütle yapmak isterseniz diğer malzemeleri de aynı oranda az koymalısınız.

Peyniri kendi suyundan salamura yapıp istediğiniz kadar salamura su içinde bekletebilirsiniz.

PEYNİR YAPIMINDA HANGİ TUZ KULLANILIR?

Peynir yapımında turşu ya da salça yaparken kullanılan salamura tuzundan kullanmanız tavsiye ediliyor.

Salamura tuzu yoksa yerine iri taneli kaya tuzu da tercih edebilirsiniz.

Salamura tuzu kullanmak, belli bir süre saklanması gereken yiyeceklerde bozulmanın önüne geçer.