Hamurun kabarmama riski olmayan, garantili ev yapımı ekşi mayalı ekmek rehberi

Diyet listelerinin ve lezzetli yemeklerin bir numarası haline gelen ekşi mayalı ekmekler, fırınlarında en çok yapığı ekmek türlerinden biri oluyor. Ancak kimi insan evde ekşi mayalı ekmek yapmak istese kabarmamasından kokuyor. Bizde sizin için kabarmama riski olmayan ve ev yapımı ekşi mayalı ekmek tarifini araştırdık.

Özetle

HABERİN ÖZETİ

Hamurun kabarmama riski olmayan, garantili ev yapımı ekşi mayalı ekmek rehberi

Okunma süresi 30 saniyeye düşürüldü.

Paylaş

Evde kabarma riski olmayan, garantili ekşi mayalı ekmek yapımı için dikkat edilmesi gereken püf noktaları paylaşılmıştır.

Başarının ilk ayağı güçlü ve aktif maya kullanmaktır; buzdolabından çıkan maya oda sıcaklığına getirilmeli.

Un tercihinde protein oranı yüksek ekmeklik unlar tercih edilmeli, tam buğday unu beyaz unla karıştırılabilir.

Mutfak terazisi kullanarak ölçülere dikkat etmek kabarmama riskini ortadan kaldırır.

Fırıncı yöntemi olarak un ve su karıştırılıp dinlendirildikten sonra maya ve tuz eklenmesi hamurun daha iyi kabarmasını sağlar.

Ekşi mayalı ekmeklerde yoğurmak yerine katlama tekniği kullanılır ve her iki saatte bir hamur kenarlardan ortaya katlanır.

Bekleme sürelerinde sabırlı olunmalı, 8-12 saat soğuk bekleme sonrası fırınlama işlemine geçilmelidir.

Okunma süresi 30 saniyeye düşürüldü.

Paylaş

ÖZETİ PAYLAŞ

Özeti Paylaş

HAMURUN KABARMAMA RİSKİ OLMAYAN, GARANTİLİ EV YAPIMI EKŞİ MAYALI EKMEK!

Sofraların son yıllarda oldukça çok sevilen ekmeklerinden biri de ekşi mayalı ekmekler. Özellikle de son dönemlerin en çok tüketilen ekmeklerinden biri olan ekşi mayalı ekmekler genellikle fırınlardan alınsa da kimi insan kendi yapmak istiyor.

Ancak fırınlardaki gibi kabarmamasından korkulup bu işe hiç bulaşmak istemeyenlerde mevcut. Bizlerde evinde ekşi mayalı ekmek yapmak isteyenlere adeta kabarma garantili ev yapımı ekşi mayalı ekmek rehberini araştırdık.

Güçlü maya kullanmak, başarının ilk ayağı

Ekşi mayalı ekmek yapımında en önemli unsur mayanın aktif bir şekilde olmasıdır. Bunun için buzdolabınızda bulunan mayalarınızı doğrudan hamurun içine atmayın. Onu bir ya da iki saat dışarıda oda sıcaklığına getirin.

Un tercihi kabarma da önemli adım

Bilindiği üzere protein oranına sahip ekmeklik unlar ekşi mayalı ya da mayalı ekmekler için oldukça uygun oluyor. Çünkü protein oranı yükseldikçe glüten ağı daha güçlü oluşuyor. Bu sayede de hamurun kabarması olağan oluyor.

Eğer evinizde tam buğdaylık un varsa diğer beyaz unla karıştırarak tüketebilirsiniz. Çünkü hem besleyici hem de kabaran ekmek yapmak mümkün olur.

Ölçüleri karıştırmayın

Evinizde ekşi mayalı ekmek yapacaksanız, ölçülere de oldukça dikkat etmelisiniz. Bu konuda eğer elinizde varsa mutfak terazisi kullanmanız tavsiye edilir. Oranları doğru yaparsanız ekşi mayalı ekmeğinizde kabarmama durumu kesinlikle olmayacak.

Fırıncı yöntemi kullanın

Ekşi mayalı bir ekmek yapacaksanız, fırıncı yöntemi kullanmalısınız. Bu da şu demek oluyor. un ve su karıştırılarak yarım saat filan dinlendirmeye alınmalı. Daha sonra üzerine maya ve tuz katılması gerekiyor. Bu yöntemle birlikte hamur daha iyi kabarıyor.

Yoğurmayın katlayın

Ekşi mayalı ekmeklerde genellikle hamur uzun süre yoğurulmaz. Bunun yerine hamur katlama tekniğiyle birlikte yoğurulur. Katlama tekniği ise, her iki saatte bir hamuru kenarlardan ortaya doğru katlayın. Bu sayede hamurunuz kolayca tutuluyor.

Sabırlı olun

Ayrıca ekşi mayalı hamur yapacaksanız bekleme sürelerinde oldukça sabırlı olmalısınız. Çünkü ekşi mayalı ekmek yapmak isteyen kişiler 8 ya da 12 saat süren soğuk beklemeyi yapmaları lazım. Daha sonra fırınlama işlemine geçebilirler.

Fırınlama da ise fırının en az yarım saat önceden açılması lazım. Fırının derecesi ise 230 ila 250 dereceye kadar çıkarılması gerekiyor. Eğer ki döküm bir tencerede yapacaksanız da tencerenin önceden ısıtılması lazım.

Ekşi mayalı ekmek tarifi!

Malzemeler:

500 gram ekmeklik un

350 gram su

100 gram aktif ekşi maya

10 gram tuz

Tüm bu malzemeleri yukarıda saydığımız şekilde yaparsanız, ekşi mayalı ekmeğiniz adeta fırından alınmış gibi olur. Ekşi mayalı ekmeğinin yapımında dikkat etmeniz gereken püf noktaları unutmazsanız afiyetle ekmeğinizi yersiniz.

İLGİLİ HABERLER

Akşama ne yemek var? derdine son! Güneydoğu mutfağının vazgeçilmez kebabı artık fırında