İbni Sina'dan bin yıllık kemik suyu tarifi! Kemik iliği ve zencefili unutmayın

Hastalara şifa niyetine verilen İbni Sina'dan bin yıllık kemik suyu tarifi günümüzde de popülerliğini koruyor. Herkesin tüketebileceği bu tarif yemeklerde kullanılabileceği gibi doğrudan da içilebiliyor.

İBNİ SİNA'DAN BİN YILLIK KEMİK SUYU TARİFİ

Bol ilikli dana kemik (eklem yeri beraber) 1 yemek kaşığı sirke İsteğe bağlı ayarlayabilirsiniz. Biberiye Kereviz sapı Defne yaprağı Tane karabiber Zencefil

KEMİK SUYU NASIL YAPILIR?

Kemik suyu hazırlamak için öncelikle eklem yerleriyle beraber aldığınız ilikli kemikleri 1 saat suda bekletin. Kanı varsa akıtın. Ardından suyunu dökerek kemikleri geniş bir tencereye alın. Kemiklerin üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ve 1 kaşık sirke ekleyerek ocağa alın. Kaynayınca ocağı kısarak kısık ateşte yavaş şekilde kaynatın.

Burada önemli olan kemiklerin kaynatılmaması sadece hafif bir hava kabarcığı çıkmalı. Kemikleri bu şekilde 7-8 saat kaynatın. Bu sürede et suyunuz jel kıvamında olacak. Kemik suyu ocaktan alındıktan sonra iri kemik parçaları varsa almanız daha iyi olur.

Kemik suyunu süzgeçten geçirmeniz iyi olacaktır. Kemik suyunu süzmeye bırakın. Soğuyan kemik suyu üzerinde oluşan beyaz yağ tabakasını ayırın. Altında kalan jel kıvamındaki suyu saklama kaplarıyla dondurucuya alabilirsiniz. Ayırdığınız yağı kavurmadan pilav ya da diğer yemeklerin içine ekleyebilirsiniz. Baharat kullanmadan da yapabileceğiniz kemik suyunu baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz. Baharat kullanmak isterseniz kemik suyu kaynadıktan sonra baharatları ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.

KEMİK SUYU NASIL SAKLANIR?

Çift kilitli poşetlerle buzdolabında saklayabilirsiniz. Eğer küçük tabletler halinde tüketiyorsanız buz torbalarına koyabilirsiniz. Karton bardaklar da bu aşamada işe yarıyor.

KEMİK SUYU İÇİN KEMİK NASIL SEÇİLMELİDİR?

Eklemleri fazla ilikli koyun ya da dana kemiği kullanabilirsiniz. Bu sayede kemik suyunuzda daha çok ilik olacaktır. Kemik suları buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda 3 ay kadar saklanabilir.

KEMİK SUYU NERELERDE KULLANILIR?

Çorbalarda sık sık kullanılan kemik suyu özellikle bebekler için çok faydalıdır. Tariflerinizin hepsinde bu suyu kullanabilirsiniz. Bağışıklık sistemini güçlendiren kemik suyu tam bir şifa kaynağıdır. Eklem ve kemiklere çok iyi gelen kemik suyunda ölçüyü iyi belirlemek gerekir. Çok fazla kullanması da iyi olmayabilir. Bu aşamada kendi doktorunuza danışabilirsiniz. Özellikle kemik kırıklarında çıkıklarında hastalara kemik sulu çorbalar iyi gelecektir. Çocukların daha sağlıklı olmasına katkı sağlayan kemik suyu boy uzamasında da faydalıdır. Her türlü yemekte kullanılan kemik suyu özellikle kışın çok tüketilmelidir. Kemik suyu düzenli bir şekilde kullanılırsa sağladığı faydaları göreceksiniz.

KEMİK SUYU YAPARKEN NEDEN SİRKE KONUR?

Kemiklerde bulunan minerallerin suya geçişini kolaylaştıran sirke aynı zamanda mikropları yok eder. Düdüklü tencereyi 9-10 saate ve en düşük kaynatma seviyesine ayarlamalısınız.

SAĞLIKLI KEMİK SUYU NASIL YAPILIR?

İlikli kemik suyu elde etmek için dana ve kuzu kemiklerinin kısık ateşte 8 saat pişirilmesi gerekir. Bu işlem kıvamın jel haline gelmesiyle son bulur. Kemik suyunu hazırlamak için öncelikle 1 kilo ilikli kemiğin bir kaba alınması ve 2-3 kaşık sirke eklenerek suda 1 saat bekletilmesi önemlidir.