Kuru dolmada büyük değişim! Pirinçle yapmayı unutun

Kuru dolmayı bulgurla yaptığınızda lezzeti ikiye katlanıyor. Davet sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan bu yemeğin özellikle bulgurla yapılması tavsiye ediliyor. Kuru patlıcan dolması tarifine geçmeden önce kuru patlıcanın faydalarının normal patlıcanla aynı olduğunu bilmenizde fayda var.

KURU DOLMADA BÜYÜK DEĞİŞİM

Ekşili Nefis Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler 12 adet kuru patlıcan 12 adet kuru biber 1,5 su bardağı bulgur 1 yemek kaşığı nar ekşisi 2 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı kuru nane 1 yemek kaşığı sumak 1 adet soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1 küp şeker 1 adet domatesin rendesi Taze nane Maydanoz Tuz karabiber Sosu için Patlıcanları kaynattığınız su 1 yemek kaşığı nar eksisi Tuz şeker Zeytinyağı

EKŞİLİ KURU DOLMA TARİFİ NASIL YAPILIR?

Patlıcan ve biberleri iyice yıkadıktan sonra suda 10 dakika kaynatıp soğuk suya alıp süzün. Soğanı ufacık doğrayın ve zeytinyağın da (2 yemek kaşığı kadar) kavurun. Bulgur, baharat ve salça ilave edin. Domates rendesi ekleyin. 1-2 dk pişirip yarım su bardağı su ilave edin ve kapağı kapalı 5 dakika kadar pişirin. Amaç hafif pirinci öldürmek. Hazır olunca bir kaba alarak nar ekşisi, limon suyu nane ve maydanoz ekleyin. Patlıcan ve biberleri bir parmak kalacak şekilde harç ile doldurun. Tencereye patlıcanları dizin ve üzerine de biberleri dizin. Kaynatıp ayırdığınız sudan 1 buçuk su bardağı ısıtıp süzün. İçine diğer malzemeleri ekleyin. ve dolmaların üzerine sosu dökün. Tencere boyundan ufak bir tabağı ters çevirin üzerine yerleştirin. Kapağı kapalı içi pişirin. Ocağı kapatın ve tencerede dolmaları soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına kaldırın. Afiyet olsun.

KURU PATLICAN HAKKINDA BİLGİLER VE FAYDALARI

Patlıcan yemekten tatlısına kadar her zaman sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Kurutulmadan önce taze patlıcanın su oranı yüzde 92 civarındadır. Kurutma işlemi ile bu su oranı çok düşük miktarlara düşürülür. Kurutma sonucunda da 12 kg kadar patlıcan kullanarak 1 kg kadar patlıcan elde edilebilir.

KURUTULMUŞ PATLICAN FAYDALARI NELERDİR?

Kurutulmuş patlıcan, taze patlıcanların uygun şartlar altında gerekli olan ön işlemlerden de kurtulabilmesi adına yapılmıştır. Kurutma sonucunda da kurutulan bu ürünlerin suyunun buharlaşması sonucunda elde sadece patlıcanın özü kalır. Kalan bu patlıcan özü içerisinde de besin değerleri oldukça fazladır. Mineraller, vitaminler ve taze doğallıkların her biri bu patlıcan içerisinde çok sayıdadır.

Kurutulmuş patlıcan normal patlıcana kıyasla içinde 10 kat daha fazla bu etken maddelerden bulundurur. Aynı miktarlarda taze patlıcan tüketimi ile kurutulmuş halinin tüketimi arasında dağlar kadar fark vardır. Çünkü kuru halinden aynı miktarda tüketildiğinde daha fazla besin elde edilmiş olur. Ama iyi gelinen noktalar kıyaslandığında da normal patlıcan neye iyi geliyorsa kurusu da aynı şeylere iyi gelir. Sadece içinde bulunan madde miktarı, besin değeri çok daha fazladır. Patlıcan, ortalama olarak 2-3 hafta kadar sürede kurur. Böylelikle suyunu tamamen verir. Bu süreç sırasında tozlanmamasına özen göstermeniz gerekir.