Lokantalarda sunulan lahana turşusunun enfes tarifini Ankaralı komşumdan aldım. Deneyen, tarifini istiyor. Sirke kullanımı, saklama detayları ve yapılacağı tarihin ne kadar önemli olduğunu bilmiyormuşum.
Lokanta usulü mor lahana turşusu yapmak için gerekli olan malzemeler şöyle:
1 küçük mor lahana, 1 su bardağı üzüm sirkesi, 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 tatlı kaşığı şeker, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı limon tuzu. Tüm bu malzemeleri hazır ettikten sonra tarife başlayabiliriz!
Lahanayı ince şekilde doğrayarak tarife başlayabilirsiniz. Doğradığınız lahanaları geniş bir kaba koyduktan sonra kaya tuzunu ekleyin ve 5 dakika boyunca ovun. Lahanaların suyu çıktıktan sonra kavanozların içerisine ekleyin. Lahanaların olduğu kavanozun içerisine sarımsakları ekleyin.
Farklı bir kapta ise sirke, limon tuzu, şeker ve tuzu hazırlayın. Hazır olan karışımı lahanaların üzerine ekledikten sonra kavanozları kapatın. Yaklaşık 2-3 gün bekletmeye bırakın.
Mor lahana turşusu için en çok kullanılan sirke türü üzüm sirkesidir. İç Anadolu'da meşhur olan turşuyu yapanlar genel olarak üzüm sirkesi ile turşuyu hazırlıyor. Püf noktası ise lahanaları yumuşakça ovmaktır.
Kışın tüketebileceğiniz mor lahana turşusu için önce lahanayı ince ince doğramalısınız. 1 yemek kaşığı kaya tuzunu ekledikten sonra 5-10 dakika nazikçe ovalayın. Kavanozun içerisinde sarımsakları ekledikten sonra lahanaları ekleyin. Farklı bir kapta sirke, su, şeker ve limon tuzunu karıştırın ve lahanaların içerisine ekleyin. 24 saat beklettikten sonra tüketebilirsiniz fakat tadı daha tam oturmamış olur. En ideal süre 3 gün bekletmektir. Eğer 5 gün bekletirseniz ekşi ve yoğun tadı olur.
Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
20:12
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ