Mantı hamuru nasıl yumuşak olur? Amasyalı komşumdan gizli tarif

Mantı yapmaya karar verdiğimde benim için en zor kısım hamurunu tam kıvamında hazırlamak oluyordu. Kimi zaman hamur sertleşiyor, kimi zaman da açarken istediğim inceliğe ulaşmıyordu. Bu kez imdadıma Amasyalı komşum yetişti. Yıllardır yaptığı mantının hamurunu nasıl hazırladığını anlatınca ben de mutfağa girip tarifini denedim. Sonuç ise gerçekten beklediğimden çok daha yumuşak bir hamur oldu. Meğer birkaç küçük püf noktasıyla mantı hamurunu hem kolay açmak hem de yumuşacık bir kıvam elde etmek mümkünmüş.

Özetle

HABERİN ÖZETİ

Mantı hamuru nasıl yumuşak olur? Amasyalı komşumdan gizli tarif

Okunma süresi 28 saniyeye düşürüldü.

Paylaş

Amasyalı bir komşudan öğrenilen püf noktalarıyla yumuşak kıvamlı ve kolay açılan bir mantı hamuru hazırlamanın tarifi ve yöntemleri anlatılmaktadır.

Hamur için 2 su bardağı un, 1 adet yumurta, yarım su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz kullanılmaktadır.

Hamurun yumuşak olması için suyun bir anda değil, azar azar ve kontrollü şekilde eklenmesi gerekmektedir.

Hamurun pürüzsüz ve ele hafifçe yapışan bir kıvama getirilmesi hedeflenmektedir.

Hamur yaklaşık 8-10 dakika yoğrulduktan sonra üzerinin kapatılarak bir süre dinlendirilmesi hamurun açılmasını kolaylaştırmaktadır.

Açma aşamasında tezgaha az un serpilmesi, fazla bastırmadan yavaş hareket edilmesi ve hamurun mümkün olduğunca ince açılması önerilmektedir.

Okunma süresi 28 saniyeye düşürüldü.

Paylaş

ÖZETİ PAYLAŞ

Özeti Paylaş

MANTI HAMURU NASIL YUMUŞAK OLUR?

Mantı hamurunun yumuşak ve kolay açılması için hamuru hazırlarken suyu kontrollü eklemek gerekiyor. Ben de Amasyalı komşumun tarifini uygularken hamuru bir anda sertleştirmemeye dikkat ettim. Hamurun pürüzsüz ve ele hafifçe yapışan bir kıvamda olması, açarken işimi oldukça kolaylaştırdı.

MANTI HAMURUNUN YUMUŞAK OLMASI İÇİN PÜF NOKTASI NEDİR?

Mantı hamurunun yumuşak olması için en önemli püf noktası, hamuru yoğururken suyu azar azar eklemek ve kıvamını iyi ayarlamak. Ben de Amasyalı komşumdan öğrendiğim tarifte hamurun çok sert olmamasına özellikle dikkat ettim. Asıl püf noktası ise hamuru yoğurduktan sonra bir süre dinlendirmekti. Böylece hamur hem daha kolay açıldı hem de incecik bir şekilde şekil vermek çok daha pratik oldu.

MANTI HAMURU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı su

• 1 çay kaşığı tuz

   

MANTI HAMURU NASIL YAPILIR?

Öncelikle unu geniş bir yoğurma kabına alıp ortasını açtım. Yumurtayı ve tuzu ekledikten sonra suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurdum. Hamurun pürüzsüz ve ele hafifçe yapışan bir kıvama gelmesine dikkat ettim.

Amasyalı komşumdan öğrendiğim bu tarifte önce unu geniş bir yoğurma kabına aldım ve ortasını açtım. Yumurtayı ve tuzu ekledikten sonra suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurdum. Komşum özellikle suyu bir anda eklememem konusunda beni uyardı. Hamurun kıvamını kontrollü şekilde ayarlamam gerektiğini söyledi.

Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurduktan sonra üzerini kapatıp dinlenmeye bıraktım. Amasyalı komşumun tarifindeki en önemli detaylardan biri de buydu. Dinlenen hamur daha kolay açıldı ve ince bir kıvam elde etmek benim için çok daha pratik oldu. Ardından hamuru iki parçaya ayırıp un serptiğim tezgahta ince şekilde açtım. Fazla un kullanmamaya da dikkat ettim. Son olarak açtığım hamuru küçük kareler halinde keserek mantıları hazırladım.

MANTI HAMURU NASIL İNCE AÇILIR?

Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırdım. Tezgaha çok az un serpip hamuru merdane yardımıyla açtım. Hamuru açarken fazla bastırmak yerine yavaş ve kontrollü hareket ettim. Amasyalı komşumun önerisiyle hamuru mümkün olduğunca ince açmaya dikkat ettim. Böylece mantılar hem daha kolay şekil aldı hem de piştiğinde hamur kısmı kalın olmadı.

Amasyalı komşumdan öğrendiğim incecik hamur açma yöntemi sayesinde hazırlayıp pişirdiğim mantılar, düşündüğümden çok daha güzel oldu. Hamur kalınlaşmadı, mantılar piştikten sonra da kıvamını korudu. Tadına bakan herkes hem lezzetini hem de kıvamını çok beğendi. Siz de mantı yaparken bu püf noktalarını uygulayarak tarifi deneyebilirsiniz. Eminim siz de sonuçtan memnun kalacaksınız.

İLGİLİ HABERLER

Azerbaycan’ın meşhur Düşberesini ben de yaptım! MasterChef Düşbere mantısı tarifi