Danilo Zanna, Mehmet Yalçınkaya ve Somer Sivrioğlu'nun jüriliğini yaptığı Masterchef Türkiye'de bu akşam yeni bölümde çökertme kebabı viral oldu. Ekran başındaki seyirciler ise çökertme kebabı nasıl yapılır, hangi etle yapılır gibi soruları gündeme taşıdı. İşte yılların esnafından aldığım çökertme kebabı tarifi...
Manisalı esnaf, çökertme kebabını yaparken dikkat edilmesi gereken tüm püf noktaları paylaştı. Aldığım tarifi denedikten sonra, eski tarifleri rafa kaldırdım. Malzemeler şöyle:
350 gram dana bonfile veya antrikot
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
3 orta boy patates
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz
Yoğurtlu sos için:
1,5 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Bir tutam tuz
Domates sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 küçük rendelenmiş domates
3-4 yemek kaşığı su
Tuz
Pul biber
Orijinal etli çökertme kebabı için öncelikle patatesleri çok ince şekilde doğrayın. Suyla yıkayıp kuruladıktan sonra çıtır olması için kızgın yağda kızartınız. Tuz ekledikten sonra kenara ayırınız.
Bu süreçte ise yoğurdunuzu kaseye ekleyin. Ardından tuz ve sarımsak ekleyerek karıştırın. Şimdi ise jülyen olarak doğradığınız eti tavayı iyi kızdırdıktan sonra sıvı yağ ekleyerek yüksek ateşte mühürleyin.
Etin suyunu salıp tekrar çektiğinde ise terayğını ekleyin. Kısa süre sonra ise tuz ve karabiber ekleyin. Etinizin fazla sert olmaması gerekiyor.
Her şey hazır olduktan sonra muhteşem sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Tereyağını tavada erittikten sonra salçayı kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenen domatesi ve biraz su ile birlikte ekledikten sonra pul biber-tuz ekleyin. 5 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.
Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
17:01
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ