MasterChef en güzel perde pilavı tarifi! Hem lezzetiyle hem görünüşüyle herkes mest olacak

MasterChef Türkiye'de bu akşam şefler yarışmacılardan perde pilavı yapmalarını istedi. İzleyiciler, en güzel perde pilavı tarifini araştırıyor. Peki en güzel perde pilavı nasıl yapılır? Perde pilavı malzemeleri neler? İşte detaylar...

MASTERCHEF EN GÜZEL PERDE PİLAVI TARİFİ:

Malzemeler:

Perde Pilavının iç pilavı için:

• 3 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4.5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı
• 2 adet tavuk budu
• Yarım kahve fincanı kuş üzümü
• 200 g çiğ badem
• 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
• Karabiber, tuz

Perde Pilavının Hamuru için:

• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Perde pilavını yapmak için ilk olarak yemeğinize tavuk butlarından başlayın. Tavuk butlarınızı güzel bir şekilde haşlayın. Ardından tavuk suyu ile pilavınızı yapmaya başlayabilirsiniz. İlk olarak tereyağını pilav tenceresinde eritin. Yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri yağda kavurun. Ardından pirinçlerin üzerine haşladığınız tavuk suyundan 2 kase ekleyin. Üzerine yarım yemek kaşığı tuz ekleyerek kapağını kapatın. Pilav hala pişmeden ocağın altını kapatın. Didiklediğiniz tavukları ve kuş üzümlerini, karabiberi ilave ekleyin ve harmanlayın.

Hamurun yapımına geçebilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırarak hamuru yoğurun. Hamurdan bir büyük bir de küçük parça ayırın. Ardından büyük olanı 3mm kalınlığında açıp tabanına serin. Kenarlarını kapatın ve güzelce yerleştirin. İçine pilavı boşaltın. Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın. 200 derece ısıtılmış fırında perde pilavını kızarana kadar pişirin. Ters çevirip servis yapın. Şimdiden afiyetler olsun.

PERDE PİLAVINI TERS ÇEVİRİRKEN DAĞILMASINI NASIL ÖNLERİM?

Pilavın dağılmasını önlemek için yapmanız gereken şey, pilavı pişirdikten sonra kalıbından çıkarmadan önce en az 15 dakika beklemeniz olacak. Bu süre içerisinde pilav kendisini toparlayacak ve çıkarken daha kolay çıkmasını sağlayacak. Bunun dışında pilavı hızlı bir şekilde çevirmekte dağılmasını önleyecektir.

PERDE PİLAVI HANGİ AYARDA PİŞER?

Hamuru porsiyonlayarak açın kenarları taşacak şekilde kaselere yerleştirin. 180 derece ısıtılmış fırına hazır olan kapları tepsi ile atın. 35 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır. Perde pilavını yapmak biraz zahmetli gözükse de tadı okadar güzeldir ki Osmanlı saray mutfağınız da vazgeçilmezleri arasında yer almasının sebebi aslında budur. Sizler de bu şahane tarife mutfaklarınızda yer vermek isterseniz içeriğimize detaylı olarak göz atabilirsiniz.

PERDE PİLAVI YAPILIRKEN SIKLIKLA SORULAN SORULAR

Perde pilavı nedir neden perde denilir?

Perde pilavı özel bir hamurla hazırlanan pilavdır. Genellikle, tavuk eti, pirinç, badem, kuş üzümü ve baharatlarla hazırlanan perde pilavına perde denmesinin sebebi pilavın tencerenin içini tamamen kaplayan hamur perdesiyle sarılmış olmasından kaynaklanır.

Hamurunun çıtır olması için ne yapmalıyım?

Hamurun çıtır olması için dikkat edilmesi gereken en önemli nokta hamurun ince açılmasıdır. Hamur ne kadar ince açılırsa o kadar çıtır olacaktır. Ayrıca hamuru serdiğiniz tencereyi iice tereyağı ile yağlamak çıtırlığını arttıracaktır.

İçindeki tavuk yerine başka et kullanabilir miyim?

Perde pilavının içerisine genel olarak tavuk eti konulmaktadır. Fakat zevkinize göre farklı etler de tercih edebilirsiniz. Kuzu eti ya da dana eti kullanarakta perde pilavınızı hazırlayabilirsiniz. Burada sadece çok dikkat etmeniz gereken bir nokta var oda etin çok küçük ve parçalara ayrılmış olmasıdır.