06.06.2025 18:20
Sushi tepsisinde küçük yeşil bir tepecik olarak sunulan wasabi neyden yapılır sorusu, çoğu restoran müdaviminin aklında beliren ilk merak. Gerçek Japon wasabisi, dağ derelerinde yetişen Wasabia japonica bitkisinin rizom kökünden rendelenerek yapılır; öyle ki taze rendelenen kök, aromatik acılığını yalnızca on beş dakika korur. Market raflarında satılan çoğu wasabi macunu ise daha ucuz olan turp (Armoracia rusticana) tozu, yeşil gıda boyası ve hardal ununun karışımından olur.