MasterChef tam ölçülü kalburabastı tarifi! Diyet bozduran lezzet kıyır kıyır tadı yiyenleri mest edecek

Ekranların sevilen yemek yarışması programı MasterChef Türkiye'de bu akşam yarışmacılara, Türk Mutfağı'nın sevilen lezzetlerinden biri olan kalburabastı tatlısı verildi. Dışı kıyır kıyır, içi yumuşacık olan bu tarifi evinde denemek isteyen izleyiciler, tarifin detaylarını araştırmaya başladı bile. Peki MasterChef tam ölçülü kalburabastı nasıl yapılır? İşte malzeme listesi, hazırlanışı ve püf noktaları...

MASTERCHEF TAM ÖLÇÜLÜ KALBURABASTI TARİFİ

Malzemeler:

• 125 gram margarin veya tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tane yumurta
• 1 çay kaşığından az tuz
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3,5 su bardağı un

İçi için:

• 1 su bardağı ceviz

Şerbeti için;

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su (600 ml)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI:

Tatlınızı hazırlamaya ilk olarak şerbetinden başlayın. Bir tencerenin içerisine suyu ve şekeri alın ve ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Yaklaşık olarak 15 dakika boyunca kaynayan şerbetinizin içerisine limon suyunu ilave edin. 5 dakika daha kaynatın ve ocağın altını kapatın.

Hamurunu hazırlama aşamasına geçebilirsiniz. Hamurunu yapmak için yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, irmik, kabartma tozu, vanilya ve tuzu alın. İçerisine unu da yavaş yavaş ilave edin ve hamurunuzu yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde etmeniz gerekiyor.

Bu hamurdan parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayın. Hamurun ortasına iri bıraktığınız cevizden koyun ve uçlarını birleştirerek kapatın. Hamurun şeklini bozmadan dikkatli bir şekilde kalburdan çıkarın. Tüm hamurlanırınız bitene kadar aynı işlemi tekrar edin. Pişirme kağıdı serili tepsinizde hepsini aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Önceden ısıttığınız fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız tatlıları borcama alın ve sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbetinizi gezidirin. 2 saat kadar tatlıların şerbeti çekmesi gerekiyor. Ardından tatlılar şerbeti çektikten sonra istediğiniz şekilde süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

KALBURABASTININ KITIR OLMASI İÇİN NE YAPMAK GEREKİR?

Kalburabastı tatlısı Ege Bölgesi’nde zeytinyağı ile yapılmaktadır. Eğer hamurunu zeytinyağı ve su ile yoğurursanız tadı daha yoğun ve kıtır kıtır olacaktır. Bu tatlının bu kadar sevilerek tüketilmesinin asıl sırrı da buradadır.

KALBURABASTI NEDEN YUMUŞAK OLUR?

İçerisinde irmiğin olmaması kır kıyır olmasını engelliyor. Bir de yağ olarak zeytinyağını tercih etmediyseniz tatlınız yumuşak olacaktır.

KALBURABASTI NEDEN ŞERBET ÇEKMEZ?

Eğer şerbetin kıvamı güzel olmadıysa tatlı şerbeti çekmez ve sulu bir şekilde kalmasına neden olur. Bu nedenle şerbeti doğru bir şekilde hazırlayabilmekte oldukça önemlidir. Tatlınız sıcaksa soğuk şerbet, tatlınız soğuksa da mutlaka sıcak şerbet ilave etmelisiniz.

KALBURABASTI TATLISINA SİRKE KONUR MU?

Eğer yaptığınız tatlının ağızda dağılmasını istiyorsanız yoğururken içerisine 1 kaşık kadar sirke ilave edebilirsiniz. Bu hem tatlınızın tadını bozmayacak hem de piştiği zaman kıyır kıyır olmasını sağlayacaktır. Bu şahane lezzete hala mutfaklarınızda yer vermediyseniz yarın ki 5 çayı için harika bir öneri olabilir. Şimdiden afiyet olsun.