MasterChef'te Karadeniz'in efsane lezzeti etli kara lahana tarifi! Şefler sırrını verdi püf noktası buymuş

TV8'in fenomen yemek yarışması programında her akşam birbirinden lezzetli tariflere yer veriliyor. MasterChef'te yapıldıktan sonra püf noktaları araştırılmaya başlanan o tariflerden biri de Karadeniz'in meşhur yemeği etli kara lahana dolması oldu. Şeflerin sırrını verdiği etli kara lahana dolmasının püf noktalarını bizler de sizler için araştırdık. Peki MasterChe f etli kara lahana dolması nasıl yapılır? İşte malzeme listesi, hazırlanışı ve tüm püf noktaları...

ETLİ KARA LAHANA TARİFİ

Sarma için:

• 1 bağ kara lahana (yaklaşık 15–20 yaprak)

• 300 g dana kıyma (orta yağlı)

• 1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)

• 1 büyük soğan (ince doğranmış)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 çay bardağı sıvı yağ (yarısı içe, yarısı tencereye)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)

• 1 yemek kaşığı tereyağı (pişirme için)

• 1 su bardağı sıcak su (sarmaları pişirirken)

Hazırlanışı

Kara lahana yapraklarını ayıklayın ve kalın damarlı kısımlarını bıçakla inceltin. Büyük bir tencerede kaynar tuzlu suda 2–3 dakika haşlayın, rengi dönünce hemen çıkarıp soğuk suya alın. Süzüp kenarda bekletin.

Geniş bir kapta kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan, salçalar, tuz, baharatlar, yarım çay bardağı sıvı yağ ve isteğe göre sarımsak ve mısır ununu ekleyin. Güzelce yoğurun ki harç birbirini tutsun.

Haşlanmış lahana yaprağını tezgaha serin. Uç kısmına 1 yemek kaşığı kadar iç harç koyun. Yanlarını içe katlayarak sigara böreği gibi ama çok sıkı olmayacak şekilde sarın.

Tencerenin dibine birkaç yaprak lahana serin. Sarmaları sıkı sıkı dizin.Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde koyun. 1 su bardağı sıcak suyu ve kalan yağı gezdirin. Üzerine bir tabak kapatın (dağılmaması için). Kısık ateşte yaklaşık 40–50 dakika pişirin. Piştikten sonra biraz dinlendirip sıcak servis edin.

ETLİ KARA LAHANA DOLMASI YANINA NE GİDER?

Karadeniz’in en özel ve güzel lezzetlerinden biri olan etli kara lahana dolması aslında başlı başına bir ana yemek olarak kabul edilebilir. Oldukça doyurucu bir lezzet olan bu yemeği yanına tercih edeceğiniz sarımsaklı yoğurt dolmanın yanında vazgeçilmez bir eşlikçi olacaktır. Yanında mısır ekmeği de harika bir seçim olarak kabul edilebilir.

Karadeniz usulü yapılan bir mısır ekmeği ile kara lahananın uyumu damaklarınıza adeta şölen yaşatacaktır. Etli kara lahana turşusunun yanında zeytinyağlı fasülye turşusu da şahane bir seçim olabilir. Yemek sonunda ağızda ferah bir tat bırakmak isteyenler için fırın sütlaç ya da mısır unlu tatlılar da tercih edilebilir.

KARA LAHANANIN FAYDALARI NELER?

Kara lahananın sağlığa olan faydalarını duyanlar inanamıyor. C vitamini bakımından oldukça zengin olan bu besin vücudu hastalıklara karşı korumasıyla biliniyor. Özellikle kış aylarında soğuk algınlığı ve gribi önlüyor. Kansere karşı koruyucu bir etki gösteren kara lahana vücuttaki serbest radikallerle savaşıyor ve hücre hasarını önlüyor. Sindirimi desteklemesi ve kilo kontrolüne de yardımcı olması bakımından önemli olan kara lahana kemik sağlığını desteklemesi açısından da tercih edilebilir besinler arasında zirveye oynuyor.