MasterChef'te tüm püf noktası verildi, artık kimse pastaneden almayacak! Çocuğunuzun doğum günlerinin yıldızı olacak

Ekranların sevilerek seyredilen yarışma programı MasterChef Türkiye'de yapıldıktan sonra tarifi en çok merak edilen lezzetlerden biri de meyveli tartolet oldu. Pastanelerin yıldızı olan bu tarifin yapılışı aslında oldukça kolaymış. Yapımını öğrendikten sonra bir daha asla pastaneden almak istemeyeceğiniz bu şahane tatlı çocuğunuzun doğum günlerinin de vazgeçilmezi olacak. İşte detaylar...

MASTERCHEF'TE TÜM PÜF NOKTASI VERİLDİ, ARTIK KİMSE PASTANEDEN ALMAYACAK

MASTERCHEF MEYVELİ TARTOLET TARİFİ:

Malzemeler

Tart Hamuru

•125 g tereyağı (oda sıcaklığında)

•75 g pudra şekeri

•1 adet yumurta

•1 paket vanilin

•1 tutam tuz

•250 g un

Kreması (Pastacı Kreması):

•500 ml süt

•1 adet yumurta + 1 yumurta sarısı

•100 g toz şeker

•40 g mısır nişastası

•1 yemek kaşığı tereyağı

•1 paket vanilin (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)

Meyve Üzeri İçin:

•Çilek, kivi, muz, mandalina, böğürtlen, yaban mersini vb.

Parlak Jel

• 1 su bardağı su (200 ml)

• 2 yemek kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)

• İsteğe bağlı : birkaç damla jelatin (vegan değilse) veya ½ tatlı kaşığı agar agar (vegan versiyonu için)

HAZIRLANIŞI:

Tereyağı, pudra şekeri, tuz ve vanilini mikserle karıştırın. Yumurtayı ekleyip, karıştırın. Unu eleyerek ekleyin, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Streç filme sarıp 30 dk buzdolabında dinlendirin. Tartölet kalıplarını yağlayıp hamuru ince açın ve kalıplara yerleştirin.

Çatal ile tabanına delikler açın. 180°C önceden ısıtılmış fırında 15–18 dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin.

Sütü tencereye alın, vanilini ekleyin ve ılıtın. Ayrı bir kapta yumurta, şeker ve nişastayı çırpın.

Ilık sütü azar azar bu karışıma ekleyin. Karışımı tekrar tencereye alın, orta ateşte karıştırarak koyulaştırın.

Kıvam alınca tereyağını ekleyin ve karıştırın. Üzerine temas edecek şekilde streç film kapatın ve soğumaya bırakın.

Küçük bir tencerede su, şeker, nişasta ve limon suyunu karıştırın. Sürekli karıştırarak kaynatın, şeffaf ve parlak kıvam alınca ocaktan alın.

Jelatin kullanacaksan (isteğe bağlı), sıcak jelin içine ekleyin ve eritin.

Hafif ılındıktan sonra meyvelerin üzerine sürülecek hale gelir. Soğuyan tart tabanlarına pastacı kreması doldurun.Üzerine dilimlenmiş meyveleri düzenli şekilde dizin.

.Ilık (sıcak değil!) jeli fırça yardımıyla meyvelerin üzerine sürün. Bu, pastanelerdeki parlak görünümü ve taze kalmayı sağlar.

Buzdolabında 1–2 saat dinlendirin. Afiyet olsun.

TARTOLET HANGİ MEYVELERDEN YAPILIR?

Aslında bunun kesin bir cevabı yoktur. Hangi meyveleri seviyorsanız tatlınızın üzerine o meyvelerden koyabilirsiniz. Fakat bu tatlının üzerine hangi meyvelerin yakışacağını sorarsanız Çilek, kivi, yaban mersini, muz, böğürtlen veya frambuaz gibi taze meyveler çok yakışacaktır.

TARTOLET KABARMAMASI İÇİN NE YAPILMALI?

Tartolet yapımı aslında oldukça basit görünür. Fakat her tarifte olduğu gibi dikkat edilmesi gereken püf noktalar yapımında oldukça önem taşır. Tartoleti yaptıktan sonra hamurun kabarmaması için tabanına çatalla delikler açıp yağlı kağıt serin. Üzerine herhangi bir bakliyat koyarsanız örneğin nohut bu hamurun kabarmasını önleyecektir.