Masterchef’te yapıldı stüdyoyu mest etti! Manisa’nın dillere destan çalkama tarifi
MasterChef mutfağında bu kez Manisa rüzgarı esti. Geleneksel çalkama tarifi izleyenlerin ağzını sulandırdı. Herkes tarifini araştırmaya başladı bile. Peki Ege’nin unutulmaya yüz tutmuş bu şahane lezzeti çalkama nasıl yapılır? İşte detaylar..
Selda Haberal
TV ekranlarının sevilerek seyredilen programı MasterChef Türkiye, bu kez Ege mutfağının unutulmaya yüz tutmuş bir lezzetine sahne oldu. Manisa’ya özgü geleneksel çalkama yemeği, yarışmacının elinden öyle bir çıktı ki hem şeflerden hem de izleyicilerden tam not aldı. Ege’nin unutulmaya yüz tutmuş bu tarifi yeniden gündeme gelince MasterChef izleyicileri de tarifin detaylarını araştırmaya başladı. Peki Manisa’nın dillere destan çalkama tarifi nasıl yapılır? İşte detaylar..
MASTERCHEF’TE YAPILDI STÜDYOYU MEST ETTİ! MANİSA’NIN DİLLERE DESTAN ÇALKAMA TARİFİ
Çalkama, Ege Bölgesi’nde özellikle Manisa çevresinde bilinen bir otlu börek çeşidi. Hazırlanışı oldukça pratik. İnce açılan yufkaların arasına bolca ıspanak, taze soğan, dereotu ve lor peyniri karışımı yayılıyor. Ardından üzerine zeytinyağı gezdirilip fırında altın rengini alana dek pişiriliyor. İncecik açılan hamur, üzerine serpiştirilen ıspanak ve ot karışımı, izleyenlerin tarifi hemen öğrenmek istemesine neden oldu. Fırından çıkan kokusuyla adeta iştah kabartan bu enfes tarifin malzemelerine ve hazırlanışına gelin hep birlikte bakalım…
MALZEMELER (4-6 kişilik)
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İlgili Haberler
İç harcı için:
500 gram taze ıspanak
1 demet taze soğan
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1 çay bardağı ezilmiş lor peyniri (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt (isteğe bağlı)
HAZIRLANIŞI
Geniş bir yoğurma kabında un, tuz ve suyu karıştırarak yumuşak kıvamlı ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin. Ispanakları iyice yıkayıp süzün. Doğrayın. Taze soğan, dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Lor peyniri, zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyerek harcı karıştırın.
Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın. Her bezeyi tepsinizin büyüklüğüne göre incecik açın. İlk yufkayı yağlanmış tepsiye serin. Hazırladığınız harcı yufkanın üzerine eşit şekilde dağıtın. Ardından ikinci yufkayı kapatın. İsterseniz yoğurtla karıştırarak daha kızarmış bir üst yüzey elde edebilirsiniz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Üzeri nar gibi kızardığında fırından çıkarın. Yiyenlere parmak yedirecek bu şahane lezzete siz de mutlaka mutfaklarınızda şans vermelisiniz. Şimdiden afiyetler olsun..
