Mehmet Şef’ten Aşure tarifi! Geleneksel tatlıya modern dokunuş

MasterChef Türkiye jüri üyelerinden Mehmet Yalçınkaya, geleneksel Aşure tarifiyle yeniden gündeme geldi. Aşure ayının yaklaşmasıyla birlikte tarif, sosyal medyada büyük ilgi görürken ünlü şefin paylaştığı ölçüler ve hazırlık aşamaları dikkat çekti. Buğday, bakliyat, kuru meyveler ve kuruyemişlerle hazırlanan aşure, Mehmet Şef’in yorumuyla farklı bir lezzet kazanıyor. Paylaşılan tarifte hem geleneksel yöntemler hem de pratik püf noktaları yer alıyor. Kullanıcılar, Mehmet Şef Aşure tarifi denemek için araştırmalara başladı.

Özetle

HABERİN ÖZETİ

Mehmet Şef’ten Aşure tarifi! Geleneksel tatlıya modern dokunuş

Okunma süresi 30 saniyeye düşürüldü.

Paylaş

MasterChef Türkiye jüri üyesi Mehmet Yalçınkaya'nın geleneksel Aşure tarifi, Aşure ayının yaklaşmasıyla sosyal medyada ilgi gördü.

Mehmet Şef'in Aşure tarifinde buğday, nohut, kuru fasulye, kayısı, portakal kabuğu, incir, kuş üzümü, çam fıstığı, toz şeker ve su kullanılıyor.

Aşurenin üzeri için nar, Antep fıstığı içi ve fındık içi öneriliyor.

Aşure yapımında önce su ve şeker karıştırılıp portakal kabuğu rendeleniyor, ardından buğday, nohut, kuru fasulye, incir, kayısı ve kuş üzümü sırasıyla ekleniyor.

Köpük alındıktan sonra çam fıstığı ekleniyor ve nişasta ile kıvam veriliyor.

Aşure kaselere alınıp soğutulduktan sonra süsleme malzemeleriyle servis ediliyor.

Aşure'nin içeriğinde genellikle en az 7 çeşit malzeme bulunması gerektiği belirtiliyor.

Okunma süresi 30 saniyeye düşürüldü.

Paylaş

ÖZETİ PAYLAŞ

Özeti Paylaş

MEHMET ŞEF’TEN AŞURE TARİFİ

Gerekli malzeme

• 1 su bardağı Aşurelik Buğday (haşlanmış)
• 1 su bardağı Haşlanmış Nohut
• 1 su bardağı Haşlanmış Kuru Fasulye
• Yarım su bardağı toz şeker
• 5 adet kayısı
• 1 adet portakal kabuğu (rendelenmiş)
• 5 adet incir
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 litre su

Aşure üzeri İçin

• 20 adet Fındık İçi
• 1 adet nar
• 20 adet Antep Fıstığı İçi

AŞURE NASIL YAPILIR?

1. Önce 2 litre suyumuzu koyuyoruz. Şekerimizi ilave ettikten sonra aroma vermesi için portakalımızın kabuğunu rendeliyoruz.
2. Tencerenin içine diğer ürünleri koyarken önce buğdaydan başlıyoruz. Buğdayı kaynadıktan sonra nohutu atıyoruz. Nohutu kaynadıktan sonra fasulyeyi koyuyoruz.
3. Ardından incir, kayısı ve kuş üzümünü sırasıyla ekliyoruz. Bir süre sonra oluşan köpüğümüzü kepçe yardımıyla alıyoruz. Çam fıstığımızı da ekliyoruz.
4. Bir tabakta nişastamızı su yardımıyla açıyoruz ve tenceremize yavaşça döküyoruz.
5. Aşuremiz kaynayıp belli bir yoğunluğa geldikten sonra kaselere alıp biraz soğumasını bekleyeceğiz.
6. Servis etmeden önce üzerine nar, Antep fıstığı ve fındık koyuyoruz. Afiyet olsun!

AŞURE İÇERİSİNDE KAÇ ADET MALZEME OLMASI GEREKİYOR?

Aşure içerisine kaç adet malzeme konulacağına dair kesin bir kural yoktur. Halk arasında aşurenin bereketi ve anlamı gereği en az 7 çeşit malzeme ile yapılması gerektiği ifade edilir. Bu sayı, kültürel olarak sembolik kabul edilir ve “bolluk, bereket ve paylaşım” anlamını temsil eder.

Geleneksel tariflerde bu sayı 7 ile sınırlı değildir; 10, 12 hatta 15 ve üzeri malzeme kullanılan versiyonlar da oldukça yaygındır. Buğday, nohut, kuru fasulye gibi bakliyatların yanı sıra kuru üzüm, incir, kayısı gibi meyveler ve ceviz, fındık, nar gibi süsleme malzemeleri de eklenir. Her evin, her bölgenin ve hatta her ailenin aşure tarifi farklı olabilir.

AŞURE’NİN KALORİ VE BESİN DEĞERİ

Aşure, içerisinde buğday, nohut, kuru fasulye, kuru meyveler ve kuruyemişler bulunduğu için karbonhidrat, protein ve yağ açısından dengeli bir yapıya sahiptir. Ortalama 110 gramlık yani bir porsiyon orta boy aşure yaklaşık 344 kcal enerji içerir. Bu porsiyonun besin değerlerine bakıldığında, 61.21 gram karbonhidrat (%82), 7.84 gram protein (%11) ve 5.56 gram yağ (%7) içerdiği görülmektedir.

100 gram aşure baz alındığında ise 55.643 gram karbonhidrat, 7.127 gram protein ve 5.051 gram yağ içeriği ile benzer bir besin profili ortaya çıkar. İçeriğindeki kuru meyveler sayesinde doğal şeker oranı da yüksek olduğundan tatlı ihtiyacını karşılamada etkili bir alternatiftir.

Aşure aynı zamanda lif bakımından da zengin bir tatlıdır. Sindirim sistemine katkı sağlar ve uzun süre tokluk hissi verir.

İLGİLİ HABERLER

Aşure günü ve gecesi ne zaman hangi tarihte? Aşûre günü önemi nedir?

Aşure Günü ne zaman başlar hangi güne denk geliyor?