Miss gibi kokulu poğaça! 1 ay boyunca bayatlamıyor
Sabah kahvaltılarının ve çay saatlerinin vazgeçilmezi poğaçalar evlerde ve fırınlarda yeniden ilgi odağı oldu. Taze tereyağı ve özel malzemeleriyle hazırlanan poğaçalar, yayılan mis gibi kokusuyla hem iştahları kabartıyor hem de mutfakları sarıyor.
Ezgi Sezer
Sabah kahvaltılarının ve çay saatlerinin vazgeçilmezi bayatlamayan poğaça tarifleri özellikle misafir ağırlayan kişilerin ilgi odağı oldu. Bütün evi mis gibi kokusuyla saran bu poğaçalar hem çocuklu annelere beslenme çantaları için fikir oluyor hem de sık misafir ağırlayan kişilerin kurtarıcısı oluyor.
MİSS GİBİ KOKULU POĞAÇA
Bayatlamayan Yumuşacık Poğaça Nasıl Yapılır?
Malzemeler
250 ml ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
1 paket yaş maya
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta akı
2 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un
İçi için
Peynirli maydanozlu harç (isteğe göre farklı iç harç kullanabilirsiniz)
Üzeri için;
1 yumurta sarısı
BAYATLAMAYAN YUMUŞACIK POĞAÇA NASIL YAPILIR?
Bayatlamayan şerit poğaça için süt, şeker ve yaş maya yoğurma kabına alınarak maya çözülene kadar karıştırılır.
Sıvı yağ, yumurta akı ve tuz ilave edilerek tekrar karıştırılır.
Yavaş yavaş un eklenerek hamur yoğrulur.
Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Kullandığınız unun cinsine, kalitesine yada markasına göre un miktarı değişiklik gösterebilir. Unu kontrollü ilave etmeniz de fayda var.
Üzeri temiz bir bez ile örtülerek yarım saat kadar mayalandırılır.
Tezgaha çok az un serpilerek mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça kopartılır ve şekillendirilir.
Ben şerit poğaça şeklinde yaptım, bunun için hamur oval şekilde açılır.
Bıçak ile kesikler oluşturulur.
İç harcı yerleştirilerek rulo yapılır ve ay şekli verilir.
Tüm hamur şekillendirildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek 20 dakika kadar tepside mayalandırılır.
190 C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20dk altı üstü kızarana kadar pişirilir.
Yumuşacık poğaçalarımız servise hazır. Deneyecek herkese afiyet olsun.
BAYATLAMAYAN POĞAÇA YAPMAK İÇİN PÜF NOKTALARI
İlgili Haberler
Bayatlamayan poğaça yapmak için aslında birkaç kritik püf noktası var. Bunlar hamurun yapısından pişirme ve saklamaya kadar tüm süreci etkiler:
1. Doğru un ve yoğurma
Un seçimi: Yüksek proteinli un (ekmeklik un) kullanın; bu gluten gelişimini artırır ve poğaçanın kabarmasını sağlar.
Yoğurma süresi: Hamuru yeterince yoğurun. Gluten iyi gelişirse poğaça yumuşak ve uzun süre taze kalır.
2. Yağ ve sıvı kullanımı
Hamura yeterli sıvı yağ veya tereyağı eklemek, poğaçanın nemli kalmasını sağlar.
Hamuru çok sert yoğurmamak gerekiyor hafif yumuşak kalmalı.
3. Maya ve mayalanma
İyi mayalanmış hamur: Hamur iki katına çıkana kadar mayalanmalı.
Sıcaklık: Ilık ortamda mayalanma, poğaçanın daha yumuşak olmasını sağlar.
4. Pişirme
Fırını önceden ısıtın ve orta derece (180°C) kullanın.
Poğaçaları fazla kızartmayın; altın sarısı yeterli. Fazla pişen poğaça sertleşir ve hızlı bayatlar.
5. Saklama
Fırından çıktıktan sonra tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez kap veya streç film ile saklayın.
Poğaçaları oda sıcaklığında, buzdolabında değil, kapalı kapta saklamak daha yumuşak kalmasını sağlar.
Ekstra ipucu
Hamura biraz süt veya yoğurt eklemek poğaçanın daha uzun süre yumuşak kalmasını sağlar.
Bazı tariflerde patates püresi veya krema eklenir bu da bayatlamayı geciktirir.
