Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Kış hazırlıkları denince benim aklıma ilk gelenlerden biri çeşit çeşit turşular oluyor. Özellikle karnabahar turşusunu çok seviyorum ancak kavanozu açtığımda yumuşacık bir karnabahar görmek bütün hevesimi kaçırabiliyor. Geçtiğimiz günlerde Ordulu bir ablanın söylediği küçük bir püf noktasını öğrenince ise karnabahar turşusunun neden bazen sertliğini kaybettiğini daha iyi anladım.
HABERİN ÖZETİ
Okunma süresi 22 saniyeye düşürüldü.
Okunma süresi 22 saniyeye düşürüldü.
ÖZETİ PAYLAŞ
Karnabaharı turşudan önce haşlamamak ya da kısa süreli, hafif bir ön işlem uygulamak önemli. Karnabahar uzun süre sıcak suda kalırsa dokusu yumuşuyor ve turşu kurulduktan sonra istediğimiz kıtırlığı vermiyor. Eminim ki bu işlemden hem ben hem de sizler çok şikayetçiyizdir. Bir diğer önemli nokta da turşu suyunun tamamen soğuduktan sonra kavanoza eklenmesi. Karnabaharın üzerine kaynar su dökmek de sebzenin dokusunu bozup yumuşamasını neden olabileceği için küçük detaylara dikkat ederek turşu kurulumunu yapmamız gerekiyormuş.
Öncelikle karnabaharları küçük ve eşit parçalara ayırıp güzelce yıkıyorum. Karnabaharları haşlamadan doğrudan kavanoza yerleştiriyorum. Aralarına birkaç diş sarımsak ekledikten sonra turşu suyunu hazırlıyorum. Bunun için içme suyu, sirke ve kaya tuzunu karıştırıp tuz tamamen eriyene kadar bekletiyorum. Hazırladığım karışımı karnabaharların üzerine, tüm parçalar suyun altında kalacak şekilde ekliyorum. Kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletiyorum.
Karnabaharları kavanoza yerleştirirken çok fazla sıkıştırmamaya dikkat etmek gerekiyor. Turşu suyunun sebzelerin tamamını kapatması da önemli. Kavanozu hazırladıktan sonra doğrudan güneş alan bir yerde bekletmek yerine serin ve karanlık bir ortamda muhafaza etmek, turşunun lezzetini korumasına yardımcı oluyor. Açıldıktan sonra ise buzdolabında saklamak en iyi seçenek. Sizler de turşunuzu bu şekilde yaparsanız pişman olmazsınız.
Karnabahar turşusunun olgunlaşması süresi ortamın sıcaklığına ve kullanılan tarife göre değişebilir. Genellikle kavanozu hazırladıktan sonra serin ve güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 10-15 gün bekletmek yeterli olur. Bu sürenin sonunda karnabaharların kıvamını ve tadını kontrol ederek tüketmeye başlayabilirsiniz. Turşu istediğiniz lezzete ulaştığında buzdolabında saklamak ise kıtırlığını ve lezzetini korumasına yardımcı olur. Ordulu abladan aldığım tarifi tüm detaylarıyla paylaştım. Ben sonuçtan çok memnun kaldım. Sizler de mutlaka deneyin.
İLGİLİ HABERLER
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
08:48
YORUM YAZ