Osmanlı saray mutfağının gözdesi! Sindirim dostu şerbet

Tadıyla ve sağladığı faydayla Osmanlı saray mutfağının gözdesi Demirhindi (Temr-i Hindi) şerbeti bağışıklığı güçlendiriyor. Aynı zamanda sindirim dostu olan bu şerbet hafif ekşi ve tatlı bir aromaya sahiptir.

OSMANLI SARAY MUTFAĞININ GÖZDESİ!

Osmanlı mutfağında en kıymet verilen şerbetlerden biri olan bu şerbet hem sindirim dostu hem de bağışıklığı güçlendiriyor.

Osmanlı zamanında çok tüketilen Demirhindi (Temr-i Hindi) şerbeti vücudu serinletici etkisiyle yaz aylarının vazgeçilmezi oluyor. Osmanlı mutfağında yaygın şekilde kullanılan şerbet 40 çeşit baharattan yapılıyor. Demirhindi Şerbeti’nin anlatılan en ünlü efsanesi şöyledir: “Kanuni Sultan Süleyman sıcak bunaltıcı bir yaz günü Yeniçeri ziyaretinde susamış ve soğuk bir şerbet istemiş. Padişaha ait bir tas içinde hemen buz gibi bir demirhindi şerbeti ikram edilmiş. Kanuni bu şerbeti o kadar çok sevmiş ki o tası altınla doldurtup, şerbeti yapan ustayı ödüllendirmiş.”

Sultan Süleyman Han’ın sofrasında sık sık bulundurduğu Demirhindi meyvesinin ve içine konulan diğer baharatlarla birlikte Demirhindi Şerbeti’nin sağlık açısından faydaları saymakla bitmiyor: Kansere karşı etkili olan Demirhindi Şerbeti antioksidan açısından da zengindir. C vitamini, Karoten ve B vitaminleri içeren bu şerbet aynı zamanda ateş düşürücüdür. Soğuk algınlığına karşı vücudu koruyan Demirhindi Şerbeti kolesterolü düşürür ve sindirim sistemini hızlandırır. Kalp sağlığına iyi gelen Demirhindi Şerbeti gargara yapıldığında boğaz ağrısına iyi gelir.

Cilde de uygulanabilen bu şerbet İnflamasyonu iyileştirir. (İnflamasyon, bağışıklık sisteminin her türlü bakteri, virüs ve toksik kimyasallar gibi canlı ve cansız etkenin verdiği hücresel hasara karşı tepkisidir.) Mide ağrısına ve ekşimesine de iyi gelen Demirhindi Şerbeti, romatizma ve kas ağrılarını giderir. İştah açıcı olan Demirhindi Şerbeti, bağırsak gazını söker ağız kokusunu giderir.

Beden ve zihin gücünü artırıcı özellikleri olan bu şerbet birkaç çeşit baharatla da yapılabiliyor. Demirhindi Şerbeti yapmak için vaktiniz yoksa sadece demirhindi meyvesini kaynatarak da tüketebilirsiniz. Susuzluğu giderici ve serinlik etkisi olan şerbet Ramazan ayında da çok içiliyor.

Demirhindi Şerbeti Tarifi (temr-i Hindi) İçin Malzemeler 500 gr demirhindi 1 adet zencefil kök 2 adet zerdeçal kök 2 adet kabuk tarçın 7-10 adet karanfil 3-5 adet yenibahar 1 adet muskat cevizi 3-5 adet kakule 200 ml saf gül suyu 20 gr rezene 20 gr anason 3 litre su

DEMİRHİNDİ ŞERBETİ TARİFİ (TEMR-İ HİNDİ) NASIL YAPILIR?

Demirhindi meyvesi bir gece önceden 1 litre suda ıslatılarak bekletilir. Suda bekleyen demirhindi meyvesi suyu ile birlikte kaynatılacak büyük bir tencere alınır ve içine gül suyu, muskat cevizi, su hariç diğer baharatlar iyice yıkanıp süzüldükten sonra eklenir. Muskat cevizi yıkanıp üzerine rende yapılır. 3 litre su ve gül suyu ilave edilerek önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte toplam 2 saat kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Ekşi bir tadı olduğu için bu aşamada isteyen damak zevkine göre istediği miktarda tozşeker ya da pekmez ilave edebilir. Soğuduktan sonra rengi çıkınca temiz bir tülbentten geçirilir ve cam şişeye doldurulur. İçerken sulandırılarak ve soğuk olarak içilmesi tavsiye edilir.