Katkı maddesi içermeyen peynir tüketmek kimi zaman pek de mümkün olmuyor. Taze ve yumuşak bir peynir yapmak artık oldukça kolay. Çünkü peynir mayasını kullanarak rahatlıklar peynir elde edebilirsiniz. Ancak bazı püf noktaya dikkat ederek evde peynir mayasından yumuşacık peynirler yapabilirsin. İşte detaylar…
Kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında yer alan peynirler, evde de kolay bir şekilde hazırlanabiliyor. Üstelik marketlerde içerisine ne koyulduğu bilinmezken her gün tükettiğimiz peynirleri kendimizde evde yapabiliriz. Ayrıca katkı maddesi kullanmadan taze ve yumuşak bir peynir yapmak isteyenler, peynir mayasını kullanarak peynirlerini artık evde kendileri yapabilirler.
Ancak burada dikkat edilmesi gereken birkaç önemli sır bulunuyor. Süt ve mayanın doğru orantı da olup peynir oluşumuna yardımcı olmasıdır. Bu iki ayrıntıya dikkat edildiği zaman evde kolayca peynir yapmak mümkün hale geliyor. Biz de artık kendi peynirini yapmak isteyenlere evde kolayca hazırlanan peynir, artık sofralarınızın baş tacı olacak.
Malzemeler:
Salamura yapmak için:
Hazırlanışı:
5 litre sütü ocağa alıp ılık olacak şekilde ısıtınız. Ama kesinlikle çok sıcak yapmayanız. Daha sonra 1 çorba kaşığı peynir mayası ekleyip karıştırınız üzerine kapakla kapatıp 2 saat dinlendiriniz.
Jel kıvamını alınca temiz bir tülbent ve ince bir çuval içinde altına süzgeç ve büyük bir kap koyup süzdürünüz. Peynir altı suyunu sakın dökmeyiniz. Çünkü onunla da daha sonra lor peynir yapabilirsiniz.
Tülbentin içinde peyniri sıkıp bağlayınız üzerine su dolu bir yap veya ağırlık oturtunuz 4-5 saat yada geceden yapıp sabaha kadar bu şekilde hem suyu süzülmüş olur hem de şeklini alır.
Süre sonunda dilimleyip üzerini ve altını tuzlayıp üstü örtülü şekilde buzdolabında 2-3 saat dinlendiriniz. Ardından lor peyniri yapımından sonra kalan peynir altı suyuna 2 çorba kaşığı kaya tuzu ekleyip karıştırın ve dilimlediğiniz peyniri kavanoza yerleştirip üzerine suyumuzu aktarıp kapağını sıkıca kapatınız.
Dikkat edin kapak sıkı olsun hava aldırmasın 30 gün ila 45 gün salamurada kalın. Çiğ sütten yapıldığı için sağlık açısından hemen tüketmek doğru değil.
Taze ve yumuşak bir peynir yemek ister misiniz? Çünkü son zamanlarda peynir mayasıyla hazırlanan tarifler oldukça popüler hale geldi. Üstelik kolay bir şekilde yapılabilmesiyle de dikkatleri üzerine çeken peynir, yapım aşamasında sütün ve mayanın oldukça iyi olması gerekiyor.
Çünkü süt ya da maya da bir sıkıntı olursa peynirlerin güzel olması gibi bir durum olmaz. Zaten peynir yapılacağı zaman sabırlı davranmanız da gerekiyor. Çünkü hemen peynir yapımı da yapılmaz. Peynirinizin salamura süresinde de bekleyin, salamura sayesinde peynirden tam bir verim alınıyor.
Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
09:54
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ