Ramazan ayında beyaz un mu, tam buğday un mu? Ramazan ayında tatlı krizlerinde neler yapılmalı?
Ramazan’ın gelip çattığı bu anlarda herkesin akıllarında ‘Ramazan ayında beyaz un mu, tam buğday un mu?’ sorusu araştırılırken, bir diğer yandan da Ramazan ayında meydana gelebilecek tatlı krizlerine neler yapılabileceği merak ediliyor. Bizde tüm bu soruların cevabını Dyt. Nilay Sampanoğlu Cansever veriyor. İşte detaylar…
Arzu Akçay
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte sahur da ve iftarda sağlıklı yemekler araştırılmaya başlandı. Özellikle de ‘Ramazan ayında beyaz un mu, tam buğday un mu?’ sorusu oldukça dikkat çekerek araştırma konularından biri oldu. Bizde bu soruların cevaplarını Dyt. Nilay Sampanoğlu Cansever veriyor. İşte detaylar…
RAMAZAN AYINDA BEYAZ UN MU, TAM BUĞDAY UN MU?
Ramazan ayının da gelmesiyle birlikte pek çok evde ne yemekleri yapılacağı araştırılmaya başlandı. Yemeklerin yanında sıklıkla tüketilen unlar içinse Ramazan ayında da dikkat edilmesi gerekiyor. Ramazan ayında beyaz un mu yoksa tam buğday un mu? tercih edilir gelin birlikte bakalım.
Beyaz un nedir?
Beyaz un, buğdayın öğütülmesiyle oluşturulur.
Beyaz un, ekmek, makarna, keke ve diğer birçok lezzetli hamur işi ürünlerinde meydana çıkar.
Beyaz un, işlendiği için kepek ve özüt kısımları ayrılıştırılır.
Beyaz un, genellikle lif bakımından yetersizidir.
Beyaz undaki bu lif eksikliği sindirim sağlığını oldukça kötü etkiler.
Beyaz unun kana karışmasıyla da kan şekerlerinde ani yükselmeler meydana gelir.
Tam buğday unu nedir?
Tan buğday unları genellikle endosperm ve embriyo kısımlarını içeren bir un çeşididir.
İçeriğindeki lif sayesinde de sağlığına dikkat eden kişiler için kullanılır.
Tam buğday unu, ekmek, makarna, pizza gibi çeşitlerle karşımıza çıkar.
Tam buğday unu, işlem sırasında buğday tanesinin özelliklerini korur.
Tam buğday unu, kepek içerdiğinden dolayı rengi kahverengidir.
Tam buğday unu, içerisindeki kepek nedeniyle dokusu da daha kabadır.
Tam buğday unu, doyurucudur.
Kepek içermesi nedeniyle de raf ömrü kısadır. Hemen tüketim gerekir.
Beyaz un ve tam buğday arasında fark nedir?
Çok amaçlı kullanılan beyaz un, sadece buğdayların karışımdan olurken, tan buğday kepeklerden oluşur.
Tam buğday da lif fazla iken beyaz unda maalesef bulunmaz.
Besin içeriği sayesinde tam buğday unu daha zenginken, beyaz un da o kadar da besin içeriği bulunmaz.
Beyaz un açık bir renkteyken tam buğday biraz kahverengimsidir.
Beyaz un laf ömrü uzatılmak için beyazlatıcı madde ile ağartılırken, tam buğday kepek ve embriyo içerir.
Tam buğday doku olarak biraz sertken beyaz unla yapılan ekmekler ya da poğaçalar yumuşak olabilir.
İlgili Haberler
UZMANLAR NE DİYOR?
Ramazan aylarında da beslenme diğer günlere göre, daha dikkatli yapılmalıdır. Çünkü beslenme düzeni büyük bir değişime uğrar. Ramazan ayında ise beyaz un mu, tam buğday unu mu? sorusuna, Dyt. Nilay Sampanoğlu Cansever kesinlikle tam buğday unu diyor.
Dyt. Nilay Sampanoğlu Cansever ‘Beyaz unda lif neredeyse yok o yüzden kan şekerini hızla yükseltip düşürdüğü için çabuk acıktırır. Beyaz un lezzetlidir ama tok tutmaz. Tam buğday unu lif oranından yüksek olduğu için uzun süre tok tutar. Sindirimi daha yavaştır kan şekerini daha dengeli yükseltir. Ama bir Ramazan klasiği olan pide de illaki yenilecekse 1-2 avuç içi kadar tüketilebiliniz.’ diyerek tam buğdayın Ramazan da daha iyi olabileceğini ifade etti.
RAMAZAN AYINDA TATLI KRİZLERİNE NE YAPILMALI?
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte gün boyu tatlı yemeyen kişilerin en çok merak ettiği konulardan biri de tatlı krizlerine ne yapılacağı sorusu oldu.
Ramazan da tatlı tüketim miktarına ve sıklığına dikkat edilmesi gerekiyor.
Tatlıları proteinle tüketmeniz gerekiyor.
Ramazan ayı boyunca şerbetli değil sütlü tatlılar tercih edin.
Tatlıyı yavaş tüketin.
İftardan sonra ya da tatlı yemenin ardından en az iki litre su için.
Şeker içeren her türlü besin ve içecekten Ramazan ayı boyunca uzak durmalısınız.
Tatlı isteğiniz fazla ise meyve tüketerek de bunu dengeleyebilirsiniz.
UZMANLAR NE DİYOR?
Ramazan ayında tatlı krizleri için, Beslenme ve Diyet Uzmanı Nilay Sampanoğlu Cansever, ‘.Bazen tatlı isteği susuzluk ya da alışkanlık olabilir o yüzden önce bir bardak su içelim 10 dk bekleyelim sonra kendimize gerçekten isteyip istemediğimizi soralım.’ diyerek eğer vücut gerçekten tatlı isterse yemekten en az 1 ya da 2 saat sonra yenmesi gerektiğini vurguluyor.
