Şarkılara konu olan çökelek tarifi! Ekşiyen sütü atmayın
Şarkılara bile konu olan çökelek tarifini bir kere denediğinizde sürekli yapmak isteyeceksiniz. Birkaç püf noktasına dikkat edildiğinden tadı çok güzel olan bu yiyeceği sofranızdan eksik etmeyeceksiniz.
Ezgi Sezer
Çökelek tarifini bu şekilde denediğinizde artık kıvamı tutturacaksınız. Şarkılara bile konu olan bu besini ister kahvaltı sofralarınızda isterseniz beş çaylarında eşlikçi olarak
tüketebilirsiniz.
ŞARKILARA KONU OLAN ÇÖKELEK TARİFİ
Geçmişte daha çok yapılan çökelek yapımına öncelikle sütün kaynatılmasıyla başlanır. Bu şekilde ortaya harika yoğurtlar ve sütlaçlar çıkardı. Süt kesildiğinde ise kahvaltıların vazgeçilmezi olan taze peynirlere dönüşürdü.
Taze sütlerden günlük pastörize edilmiş sütlerden de yapılan bu tarifi evde ekonomik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
ÇÖKELEK PEYNİRİ PÜF NOKTALARI
Peynir ya da yoğurt yapmaya uygun tam yağlı çiğ sütü öncelikle kaynatın. Sütün tam yağlı olması lezzetini artıran bir faktördür.
Sütü güzelce kaynatıp ardından içerisine sirke veya limon ilave edin.
Bu şekilde sütünüzü kestirin. Sütünüzün üzerinde parça parça tortular oluşmaya başlayınca sütünüzün kesildiğini anlayabilirsiniz.
Daha sonra biraz daha kaynatın ve tüm tortuların yüzeye çıkmasını bekleyin. Süt tamamen kesilince ocaktan alıp üzerine tülbent oturttuğunuz süzgeçten geçirin.
Süzgecin altına da bir kap koyarak suyu toplayın.
Bu sırada tuz da ilave edebilirsiniz. Tülbenti güzel bir şekilde bağladıktan sonra oda sıcaklığında suları süzülene kadar en az 3 saat bekletin.
Su süzüldükten sonra peyniriniz hazır.
Bu şekilde evde tutmamış yoğurtları da peynire çevirebilirsiniz.
Tutmamış yoğurdu ocağa alın. Eğer sıvı değilse içine su ilave edin.
Kaynatmaya başlayın. İçine limon ya da sirke ekleyin.
Bu aşamadan sonra kesilme olunca tülbentin üzerine alma işlemini yapabilirsiniz.
Evde ekşimiş yoğurtları da bu şekilde değerlendirebilirsiniz.
Peynirden çıkan sular tamamen süzülünce içine tuz, çörek otu, pul biber gibi baharatlar ekleyerek lezzetini ikiye katlayabilirsiniz.
Peyniri kapalı kapların içinde buzdolabında saklayabilirsiniz.
En çok 4-5 gün içerisinde tüketmeniz tavsiye edilir.
Deneyenlere afiyet olsun.
