Siirt'in meşhur yemeği olan büryan, çeşitli pişirme teknikleri ile pişiriliyor fakat Siirtli ustanın verdiği bu pişirme sırrı, lezzetine lezzet katıyor. Bir de bu yöntem ile deneyin, tadına inanamayacaksınız. İşte enfes büryan tarifi!
Büryan yemeğinin en önemli aşaması pişirme olurken, imkan olduğunda ateşle doğrudan temas etmeyen kuyular tercih ediliyor. Ateşe direkt temas etmeyen büryan yemeğinde, pişirme yöntemi de farklı tat ortaya çıkarıyor.
Ev ortamında kuyu benzeri bir pişirme yöntemi kullanılamadığı için çeşitli yollarla da ateşten temassız pişirmek mümkün. Siirtli ustanın verdiği sır ise, büryanı ateşle temas etmeyen derin bir kuyuda pişirmek oldu.
Evde büryan yapmak için gereken malzemeler şöyle: 1 kg kemikli kuzu eti, 100-150 gram kuyruk yağı, 1 tk tuz, yarım çay bardağı su.
Efsane büryan tarifine başlamak için malzemeleri hazırladıktan sonra ilk olarak kuzu etlerini iri iri parçalar halinde doğrayın. Etleri kuruladıktan sonra döküm tencereye veya tabanı kalın olan fırın kabına kuyruk yağlarını dizin.
Etlerin yağlı kısımlarının üst katta kalmasına dikkat edin. Tuzu döktükten sonra soğan, sarımsak, salça ve yoğun baharat kullanmamaya dikkat edin. Bu tarifte asıl önemli olan et ve kuyruk yağının yoğun olmasıdır.
Tencereye yarım çay bardağı ekledikten sonra yağlı kağıt ve sonra alüminyum folyoyla sıkı bir şekilde kapatınız. Hava almamasına dikkat ediniz çünkü asıl amaç buharın içerisinde kalmasıdır. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında 3 saat boyunda pişirmeye bırakın. En son kapağı açın ve dereceyi 220'ye çıkartın.
Et ve kuyruk yağının ön planda olduğu büryan yemeği, Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu bölgesindeki Siirt ve Bitlis illerine ait geleneksel yemektir. Büryan yemeği en çok ise Siirt'te tercih ediliyor ve yapılıyor.
Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
20:07
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ