Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden olan turşu, sağlık için de oldukça önemli bir probiyotik kaynağıdır. Ancak bir çoğumuzun yaptığı turşular zaman içerisinde eriyip yumuşayabiliyor. Ünlü şef Somer Sivrioğlu, erimeyen turşu yapmanın sırrını açıkladı. Peki turşunun erimemesi için ne yapmalı? İşte cevabı…
MasterChef’in ünlü jüri üyesi Somer Sivrioğlu, erimeyen turşunun sırrını açıkladı. Zaman içerisinde eriyip yumuşayan turşular oldukça can sıkıcı olabiliyor. Küçücük bir püf noktası ile siz de evinizde kütür kütür turşu yapabilir, turşularınızın erimesini önleyebilirsiniz. İşte Somer Sivrioğlu’nun erimeyen turşu yapma yöntemleri:
1 litre su
1 çay bardağı üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı kaya tuzu
Yarım limon (ince dilimlenmiş)
4-5 adet nohut (fermantasyon için)
İlk olarak sebzeleri iyice sıkıştırarak yerleştirin. Su miktarını sebzelerle uyumlu olacak şekilde düşük tutun. Hazırladığınız karışımı en az 2 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşunun lezzeti ve kıtırlığı artacaktır. Kısa sürede tüketmek isterseniz, istenen olgunluğa ulaşmamış olabilir.
Ünlü şef Somer Sivrioğlu erimeyen turşunun püf noktalarını şöyle açıklıyor: Turşunun erimemesi için kullanılan suyun kaynatılıp soğutulmuş olması gerekir. Tuz oranını dikkatli ayarlayın; kaya tuzu tercih edin. Sebzelerin taze ve sert olduğundan emin olun. Özellikle salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletmek işe yarayabilir. İçine nohut, limon tuzu veya asma yaprağı eklemek, turşunun yumuşamasını önler. Turşu kavanozlarını serin ve karanlık bir ortamda saklayın.
Yapılan turşuların erimesine neden olan birkaç faktör vardır. Bunlardan bir tanesi yanlış tuz kullanımıdır. Sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanmak gerekir. Su kalitesi de turşuların erimesine neden olan bir başka sebeptir.
Klorlu veya kirli su, sebzelerin yapısını bozabilir. Sıcak ortamlar ve yanlış saklama koşulları turşunun erimesine neden olabilir. Sebzelerin taze olmaması ve kavanozun hava alması da turşuların erimesine neden olan bir diğer sebeptir.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
20:05
YORUM YAZ