Taş fırınlarda yapılan ekmek! Modern hayata geri dönüyor
Geleneksel yöntemlere ilgi her geçen gün artıyor. Taş fırınlarda mis gibi kokan ekmeklere özlem artarken, rafine unlarla ve katkı maddeleriyle hazırlanan ekmekler pek tercih edilmiyor. Peki taş fırın ekmeği nasıl yapılır? Şimdi gelin yeniden popüler olan taş fırın ekmeğinin püf noktaları nedir birlikte bakalım...
Canan Okur
Modern hayatta unutulmaya yüz tutmuş taş fırınlarda pişirilen ekmekler yeniden sofralarda. Geleneksel pişirme yöntemlerinin kullanıldığı taş fırın ekmekleri sadece lezzetli olmalarıyla değil sağlıklı olmalarıyla da dikkat çekiyor. Peki taş fırınlarda yapılan ekmekler neden daha sağlıklı? Taş fırın ekmeği evde yapılabilir mi? Tüm bu soruların cevaplarını ve daha fazlasını haberimizde bulabilirsiniz.
TAŞ FIRINLARDA YAPILAN EKMEK! MODERN HAYATA GERİ DÖNÜYOR
Anadolu’nun köklü mutfak kültürü taş fırın ekmekleri, günümüzde yeniden popülerleşti. Beyaz ekmeğin aksine, taş fırınlarda yapılan ekmekler hem sindirime iyi geliyor hem de daha doğal olmalarıyla tercih sebebi oluyor.
Taş fırın ekmeklerinin bir diğer farkı ise yüksek ısıda daha uzun sürede pişirilmesi. Böyle pişirilen ekmekler dışı çıtır ama içi yumuşak bir yapıda oluyor. Uzun tutulan mayalanma süreci ise sindirime katkı sağlıyor. Katkısız unla hazırlanan bu ekmekler, kan şekerine de fayda sağlıyor. Glisemik indeksi daha dengeli olduğundan ani kan şekerinin yükselmesini engelliyor.
Daha önceki zamanlarda taş fırın ekmekleri her yerde bulunmuyordu. Bazı köylerde rastlayabileceğimiz taş fırınlar, şimdi daha ulaşılabilir durumda. Organik pazarlarda ya da butik fırınlarda taş fırın ekmeklerini bulabilirsiniz. Şimdi gelelim bu lezzet nereden geliyor, ona bir bakalım. İşte kendi mutfağınızda yapabileceğiniz pratik taş fırın ekmeği tarifi…
TAŞ FIRIN EKMEĞİ NASIL YAPILIR?
Taş fırın ekmeğinin biraz sabır istediği doğru. Ancak sofralarda mis gibi kokan bir ekmek isteyenler, kendi mutfaklarında da bu lezzeti yakalayabilir. İşte evde yapabileceğiniz pratik taş fırın ekmeği tarifi…
İlgili Haberler
Malzemeler:
1 kg tam buğday ya da karışık kullanılabilen un
700 ml ılık su
10 gr kuru maya veya 25 gr yaş maya
2 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı (İsteğe bağlı)
Yapılışı:
Ilık su içerisinde mayayı eritin ve bu şekilde 10 dakika kadar bekletin.
Geniş bir kaba aldığını unu tuzla karıştırın ve hazırda bekleyen mayalı suyu azar azar hepsini kaba karıştırın. Yapışkan ancak toparlanabilecek kıvamda bir hamur elde etmeniz gerekiyor.
Hazırladığınız hamuru üstü kapalı şekilde en az 2 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Taş fırın ekmeğinin mayalanma süresi önemli olduğundan, bir gece buzdolabında dinlendirmeye almanız tercih edilir.
Hamuru unlanmış tezgahta yoğurun ve sonra şekil verin.
Gerçek taş fırında odun ateşiyle pişiriliyor. Evde deneyenler için döküm tencereyi fırına koymaları ve 250 derecede ısıtmaları gerekiyor. Sonra ekmeği sıcak tencereye alın ve kapağını kapatarak yaklaşık 40 dakika daha pişirin.
İşte içi yumuşacık ama dışı çıtır çıtır doğal taş fırın ekmeğiniz hazır. Şimdiden afiyet olsun.
