Taş fırınlarda yapılan ekmek! Modern hayata geri dönüyor

Modern hayatta unutulmaya y üz tutmu ş taş fırınlarda pişirilen ekmekler yeniden sofralarda. Geleneksel pişirme y öntemlerinin kullan ıldığı taş fırın ekmekleri sadece lezzetli olmalarıyla değil sağlıklı olmalarıyla da dikkat çekiyor. Peki ta ş fırınlarda yapılan ekmekler neden daha sağlıklı? Taş fırın ekmeği evde yapılabilir mi? T üm bu sorular ın cevaplarını ve daha fazlasını haberimizde bulabilirsiniz.

TAŞ FIRINLARDA YAPILAN EKMEK! MODERN HAYATA GER İ D ÖNÜYOR

Anadolu'nun k öklü mutfak kültürü ta ş fırın ekmekleri, g ünümüzde yeniden popülerle şti. Beyaz ekmeğin aksine, taş fırınlarda yapılan ekmekler hem sindirime iyi geliyor hem de daha doğal olmalarıyla tercih sebebi oluyor.

Taş fırın ekmeklerinin bir diğer farkı ise y üksek ısıda daha uzun s ürede pi şirilmesi. B öyle pi şirilen ekmekler dışı ç ıtır ama i çi yumu şak bir yapıda oluyor. Uzun tutulan mayalanma s üreci ise sindirime katk ı sağlıyor. Katkısız unla hazırlanan bu ekmekler, kan şekerine de fayda sağlıyor. Glisemik indeksi daha dengeli olduğundan ani kan şekerinin y ükselmesini engelliyor.

Daha önceki zamanlarda ta ş fırın ekmekleri her yerde bulunmuyordu. Bazı k öylerde rastlayabilece ğimiz taş fırınlar, şimdi daha ulaşılabilir durumda. Organik pazarlarda ya da butik fırınlarda taş fırın ekmeklerini bulabilirsiniz. Şimdi gelelim bu lezzet nereden geliyor, ona bir bakalım. İşte kendi mutfağınızda yapabileceğiniz pratik taş fırın ekmeği tarifi...

TAŞ FIRIN EKMEĞİ NASIL YAPILIR?

Taş fırın ekmeğinin biraz sabır istediği doğru. Ancak sofralarda mis gibi kokan bir ekmek isteyenler, kendi mutfaklarında da bu lezzeti yakalayabilir. İşte evde yapabileceğiniz pratik taş fırın ekmeği tarifi...

Malzemeler:

1 kg tam buğday ya da karışık kullanılabilen un

700 ml ılık su

10 gr kuru maya veya 25 gr yaş maya

2 tatlı kaşığı kaya tuzu

1 tatlı kaşığı zeytinyağı (İsteğe bağlı)

Yapılışı:

Ilık su i çerisinde mayay ı eritin ve bu şekilde 10 dakika kadar bekletin. Geni ş bir kaba ald ığı n ı unu tuzla kar ış t ı r ı n ve haz ı rda bekleyen mayal ı suyu azar azar hepsini kaba kar ış t ı r ı n. Yap ış kan ancak toparlanabilecek k ı vamda bir hamur elde etmeniz gerekiyor.

Haz ı rlad ığı n ı z hamuru ü st ü kapal ı ş ekilde en az 2 saat kadar oda s ı cakl ığı nda mayalanmaya b ı rak ı n. Ta ş f ı r ı n ekme ğ inin mayalanma s ü resi ö nemli oldu ğ undan, bir gece buzdolab ı nda dinlendirmeye alman ı z tercih edilir. Hamuru unlanm ış tezgahta yo ğ urun ve sonra ş ekil verin.

Ger ç ek ta ş f ı r ı nda odun ate ş iyle pi ş iriliyor. Evde deneyenler i ç in d ö k ü m tencereyi f ı r ı na koymalar ı ve 250 derecede ı s ı tmalar ı gerekiyor. Sonra ekme ğ i s ı cak tencereye al ı n ve kapa ğı n ı kapatarak yakla şı k 40 dakika daha pi ş irin. İş te i ç i yumu ş ac ı k ama d ışı ç ı t ı r ç ı t ı r do ğ al ta ş f ı r ı n ekme ğ iniz haz ı r. Ş imdiden afiyet olsun.