Yiyenleri bağımlı yapıyor! Yıllarca gizli kalmış sütlü biber

Kimi lezzetler vardır ki geçmişten bugüne sessizce gelir, kuşaktan kuşağa aktarılır. Herkesin bildiği ama bir türlü tarifini yazmadığı, damağa değil de ruha işleyen tatlar. İşte tam da bu tanıma uyan bir tarif son günlerde yeniden sofralara dönmeye başladı. Sütlü biber kavurması tarifi…

YİYENLERİ BAĞIMLI YAPIYOR

Tarifin kahramanı biber, çoğu evde sade şekilde kızartılır ya da közlenir. Ama burada onu farklı yapan şey, biberin sütle kavrulması. İlk başta “biber ve süt olur mu?” dedirten bu ikili, birlikte öyle uyumlu bir lezzet ortaya çıkarıyor ki bir kez deneyen, bu lezzeti sofralarından eksik etmek istemiyor. Üstelik sütle piştiği için hem daha hafif hem de yumuşacık bir kıvamda oluyor. Bu tarifin hikâyesini anlatan birçok kişi, onu ilk kez annesinin ya da babaannesinin sofralarında tattığını söylüyor. Kimisi kahvaltıda, kimisi öğle yemeğinde sıcak ekmekle birlikte tüketmiş.

YILLARCA GİZLİ KALMIŞ SÜTLÜ BİBER

Bu tarifin özelliği sadece malzemelerinde değil, taşıdığı hikâyede gizli. Anadolu’nun farklı köylerinde, annelerin, ninelerin yıllardır yaptığı bu lezzet, şimdi sosyal medya sayesinde yeniden keşfediliyor. Tarifin sadeliği, aslında onun en büyük gücü. Ne karmaşık baharatlar ne uzun uzun pişirme teknikleri var. Sadece biber, tereyağı ve süt.

İlgili Haberler

Dışarıdan alıp zehirlenmeyin! Evde 3 malzeme ile dondurma yapın

Sosyal medyayı kasıp kavuran banana bread, muzlu kek tarifi! Lezzetine doyum olmuyor…

SÜTLÜ BİBER KAVURMASI TARİFİ

Malzemeler:

250-300 gr yeşil kıl biber (veya çarliston biber)

1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe göre yarım kaşık sıvı yağla karıştırılabilir)

1 su bardağı süt

Tuz (damak tadına göre)

Yapılışı:

Biberleri yıkayıp sap ve çekirdeklerini temizleyin. İsteğe göre ince uzun ya da halka şeklinde doğrayabilirsiniz.

Tavaya tereyağını alın ve eritin. Ardından doğradığınız biberleri ekleyin. Biberler hafif yumuşayana kadar orta ateşte kavurun. Üzerine bir tutam tuz serpin.

Biberler sönmeye başlayınca 1 su bardağı sütü yavaşça tavaya dökün. Ocağı kısık ateşe alın ve karıştırarak pişirmeye devam edin.

Süt, biberlerle özleşip biraz koyulaşana kadar pişirin. Biberler yumuşacık olacak, süt hafif çekilmiş olacak.

Ilık ya da sıcak servis edin. Yanına bir dilim köy ekmeği almayı unutmayın!

PÜF NOKTASI

İsterseniz içine bir diş sarımsak ya da azıcık beyaz peynir de ekleyebilirsiniz. Farklı yörelerde bu tarif; soğuk meze, kahvaltılık ya da ana yemeğin yanında sıcak garnitür olarak da sunulur. Eğer siz de sofranıza biraz geçmişten gelen bir sıcaklık katmak isterseniz, sütlü biber kavurması tam size göre. Afiyet olsun.