Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
TÜRKPATENT, coğrafi işaret verileri ve resmi üretici tariflerini esas alarak Türkiye'de üretilen simitler üzerine önemli bir araştırma yaptı.
Araştırmada Türkiye'deki en iyi 8 ilin simiti belirlendi. Buna göre Eskişehir simiti 91 puanla ilk sırada yer alırken; Antakya simiti ikinci, İzmir gevreği üçüncü oldu.
Ankara ve İstanbul simitleri 88'er puanla dördüncülüğü paylaşırken, geleneksel yöntemlerle üretilen İzmit simiti ise 87,5 puanla sıralamada 6'ncı oldu.
Samsun simiti 7. sırada yer bulurken Rize (kel) simiti ise 8. oldu.
Öte yandan, geçtiğimiz yıl ünlü gastronomi yazarı Vedat Milor, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda, Türkiye'de odun fırınında pişen İzmit simitinin ayrı bir lezzet olduğuna dikkat çekmişti. Milor, "Diğer şehirlerimiz alınmasın ama ülkemizde odun fırınında pişmiş İzmit simidi diye bir gerçek var" ifadeleriyle İzmit simitini övmüştü.
İzmit'teki mesleğinde 52 yılı geride bırakan taş fırın ustası Çetin Altun, baba mesleğine 10 yaşında simit satarak başladığını belirterek en iyi simit sıralamasına saygı duyduğunu açıkladı.
Altun, "Baba mesleğim, 10 yaşında simit satmaya başlayarak bu mesleğe başladım. Orijinal taş fırın simiti yapıyorum. Şu anda matador tabir edilen diğer simitlerden de yapılıyor. Onlar da güzel ama benim yaptığım simitin özelliğini sorarsanız; taş fırında pişmesi, tabanının taş olması ve odun ateşinde pişmesi. Bir de katkısı yok. Sadece soğuk su, tuz ve mayayla yapmaya çalışıyoruz. Gördüğümüzü yapmaya çalışıyoruz. Bu, Osmanlı mutfağından gelen bir lezzet olarak söyleniyor. O zaman gayrimüslimler yapıyormuş. Biz de onu devam ettiriyoruz. Bizim dışımızda İzmit'te taş fırında simit yapan pek yok. Bir tane çarşıda vardı, doğal gaza döndü. Şu anda Derince'de var bir iki tane ama onların da son durumunu bilmiyorum" dedi.
Taş fırın simidinin meşakkatli olduğunu söyleyen Altun, "Taş fırının bile bir canı var. Ara sıra dinlendirmen lazım çünkü taban soğur, randıman alamazsın. Onun için burada bu fırına fazla yüklenemezsin. Bize siparişler geliyor. Biz çoğunu karşılayamıyoruz çünkü fırının gücü belli ama diğerleri istedikleri kadar yapabilir. Ben sonuçlara saygı duyuyorum. O konuda bir şey demek istemiyorum çünkü yarışmak istemiyorum. Ben orijinal simit yapıyorum. Bütün arkadaşların emeğine sağlık diyorum. Tüm simitler güzel, ben kimseyle yarışmıyorum" şeklinde konuştu.
Fırından alışveriş yapan ve İzmit simitinin daha üst sıralarda olması gerektiğini savunan kent sakinleri ise araştırma sonuçlarını değerlendirdi. Selda Kasnak, "İzmit simiti birinciliği hak ediyor. Ağzının tadını bilmeyenler İzmit simitini 6'ncı sıraya aldı. İzmit simiti bir zevktir" ifadelerini kullandı.
Ahmet Yuşa Avla, senelerdir aynı fırından simit yediğini ifade ederek, "Senelerdir buradan simit yiyorum. Odun ateşinde pişen simidin tadı başka. Ağzının tadını bilmiyorlar, Eskişehir değil, İzmit simidinin birinci olması lazım" dedi.
Birçok yerde simit yediğini ancak İzmit'teki lezzetin yerini hiçbir ilin tutmadığını söyleyen Erdal Erol ise "Ankara, Bursa ve İzmir'in simidi İzmit'inkinin yerini tutmuyor. İzmit simidi 1 numara. İzmit'te 1 numara olan fırın ise bu fırındır" diye konuştu.
İLGİLİ HABERLER
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
02:19
YORUM YAZ