Kış hazırlıkları başlarken mutfaklarda domates telaşı da başladı. Annemden öğrendiğim eski usul yöntemle kışlık domates hazırlamanın püf noktasını keşfettim. Meğer domateslerin lezzetini ve tazeliğini koruması için dikkat edilmesi gereken küçük ama önemli bir detay varmış.
HABERİN ÖZETİ
Okunma süresi 27 saniyeye düşürüldü.
Okunma süresi 27 saniyeye düşürüldü.
ÖZETİ PAYLAŞ
Annemden öğrendiğim yöntemde en önemli ayrıntının, domatesleri hazırlamadan önce iyice yıkayıp tamamen kurutmak olduğunu öğrendim. Üzerinde su kalması, özellikle uzun süre saklanacak domateslerde istenmeyen sonuçlara yol açabiliyor. Bir diğer püf noktası ise domateslerin mevsiminde, olgun ve taze olanlardan seçilmesi. Annem, kışlık domates hazırlarken domatesin kalitesinden ödün vermemek gerektiğini özellikle söylüyor. Meğer kışın yaz lezzetini yakalamanın sırrı, daha hazırlık aşamasında başlıyormuş.
Annemden öğrendiğim bir başka detay da kışlık domatesi hazırladıktan sonra nasıl sakladığımızın en az hazırlama aşaması kadar önemli olduğu. Kavanozların temiz ve kuru olması, kapakların ise kullanılmamış ve sağlam olması gerektiğini özellikle söyledi.
Domatesler kavanozlara doldurulduktan sonra kapakların iyice kapatılması ve kavanozların uygun koşullarda saklanması gerekiyor. Benim öğrendiğim kadarıyla serin, kuru ve güneş almayan bir ortam tercih etmek de kışlık domateslerin daha uzun süre korunmasına yardımcı oluyor. Meğer kavanozu doldurup rafa kaldırmak yetmiyormuş; saklama koşulları da kışlık domatesin lezzetini korumasında büyük önem taşıyormuş.
Annemin anlattığına göre işin en önemli kısmı, domatesleri pişirirken kıvamını doğru ayarlamak. Domateslerin suyunu tamamen kaybedip fazla koyulaşmasına izin vermeden, kendi lezzetini koruyacak şekilde pişirmek gerekiyor. Benim dikkatimi çeken bir başka detay ise domatesleri pişirirken arada karıştırmak ve dibinin tutmasına izin vermemek oldu. Annem, acele etmeden pişirmenin hem kıvam hem de lezzet açısından daha iyi sonuç verdiğini söylüyor.
Annemin bana öğrettiği bu yöntemin en güzel tarafı, yazın taze domateslerini kış aylarında da yemeklerde kullanabilmek. Hazırlanan domatesleri ihtiyaç oldukça çıkarıp menemen, çorba, makarna sosu ya da yemeklerde değerlendirmek mümkün.
Benim en sevdiğim tarafı ise kışın domates almak yerine, yazdan hazırladığımız domatesleri kullanabilmek. Böylece mevsiminde hazırlanan ürünün lezzeti sofraya taşınırken, yazın bereketi de kış aylarına saklanmış oluyor.
Annemden öğrendiğim bu eski usul yöntem, kışlık domates hazırlarken aslında ne kadar küçük ayrıntıların önemli olduğunu gösterdi. Yazın en güzel domateslerini bu şekilde saklayıp kışın sofraya taşımak bana göre hem pratik hem de oldukça güzel bir alışkanlık.
İLGİLİ HABERLER
Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
22:14
YORUM YAZ