Bağırsakları çalıştıran en doğal probiyotik! Eczaneden almaya son, evde kendiniz yapın

Bu turşunun faydalarını öğrenince probiyotikleri dışardan almaya son vereceksiniz. Hastalıkların arttığı bu dönemde özellikle bağırsak sağlığına dikkat etmeniz çok önemli bir hal alıyor. Peki sofrada baş tacı yapacağınız beyaz lahana turşusu nasıl yapılıyor? İşte detaylar.

EN DOĞAL PROBİYOTİK

Bağırsak sağlığına iyi gelen besinleri hayatımızdan eksik etmemekte fayda var. Bunun için yoğurt başta olmak üzere, fermente edilmiş yiyecekler tercih edilmelidir. Ekşi mayalı ekmek, kefir ya da lahana turşusu en iyi seçenekler arasındadır.

Beyaz lahana içerdiği probiyotikler sayesinde sindirim sistemi dostudur. Kabızlık, ishal, şişkinlik gibi rahatsızlıkların önüne geçen bu turşuyu sofranızda her zaman bulundurabilirsiniz.

Beyaz Lahana Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

1 orta boy lahana Yarım su bardağı kaya tuzu 3 baş sarımsak İsteğe bağlı kurutulmuş kırmızı biber 1 tatlı kaşığı limon tuzu 1 su bardağı üzüm sirkesi Su

BEYAZ LAHANA TURŞUSU TARİFİ NASIL YAPILIR?

Öncelikle lahananın dış yaprakları bol suda yıkanır. Daha sonra lahanamızı birkaç yerinden uzunlamasına kesin. Ortadaki kök kısmını bıçak yardımı ile çıkartalım. Lahanayı 4-5 parçaya keselim. Sonra her parçayı istediğiniz boyuta gelişigüzel bir şekilde kesebilirsiniz. Derin bir tencere içine alalım. Üzerlerine kaya tuzunu serpiştirelim. Lahanaları elinizle 10 dakika kadar ovun.

Temiz 5 litrelik cam kavanozumuza boşluk kalmayacak şekilde lahanalarımızdan azar azar bastırarak yerleştirin. Sarımsaklarımızın kabuklarını soyun. Ve lahanaların arasına yerleştirin. Turşunun acı olmasını isterseniz kurutulmuş kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Kavanozu bu şekilde dolana kadar lahanaları yerleştirmeye devam edin. Aralara sarımsak eklemeyi de unutmayın. Lahanaları yerleştirdikten sonra limon tuzunuzu ve sirkeyi kavanozu dolduracak kadar su ekleyin. Kavanozumuzun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Daha sonra ters çevirerek malzemeleri güzel bir şekilde karıştıralım.

Hazırladığımız turşuyu serin ve güneş görmeyen bir yerde 15 gün bekletelim. Lahanalarımızın rengi döndükten sonra turşu yenmeye hazır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

LAHANA TURŞUSU TARİFİ PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Lahana turşusu yaparken üzüm sirkesi kullanın. Tuz olarak da kaya tuzu kullanırsanız daha geç eriyecektir. Bu nedenle turşularınızda kaya tuzunu kullanabilirsiniz. Acı olması için kurutulmuş kırmızı biberlerden faydalanabilirsiniz. Turşularınızın bozulmaması için serin ve güneş almayan yerlerde bekletmelisiniz.

HAŞLANMIŞ LAHANA TURŞUSU OLUR MU?

Lahana yapraklarını haşlayıp soğuttuktan sonra yapılan lahana turşusu tarifleri de bulunmaktadır.

LAHANA TURŞUSU HAKKINDA SIK SORULANLAR

Lahana turşusu kıtır kıtır nasıl olur?

Sıcak su ile beyaz lahana turşusu kurmak isterseniz, kaynayıp soğuyan değil, kaynar su kullanmanız gerekiyor. Sirkeyle birleşen kaynar su ılıklaşıyor ve kavanozu ters çevirip birkaç saat beklettiğimizde kavanozlar daha iyi vakumlanıyor. Lahanalar da çıtır çıtır oluyor.

5 kiloluk lahana turşusuna ne kadar tuz konur?

5 kiloluk bidon için; 3 diş sarımsak. 4 sivri yeşil biber (acı olanı tercih ettim) 4 tane kırmızı havuç (renk ve tat vermesi için) 4 tane havuç 5 yemek kaşığı kaya tuzu (eksik olursa ekleyebilirsiniz) 2, 5 litre hazır su (eksik gelirse ekleyebilirsiniz) 3 su bardağı sirke (üzüm sirkesi) 2 tatlı kaşığı limon tuzu.

Turşunun sert olması için ne yapılır?

Soğuk su, sebzelerin fermente olmasını sağlayarak turşunun sert ve çıtır kalmasına yardımcı olur. Ancak bazı tariflerde ılık su kullanımı önerilebilir.